Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bỏ túi 10 món ngon từ đùi gà cho bà nội trợ

Đùi gà là một nguyên liệu dễ chế biến, thịt đùi gà ngon, ko bị khô, bã như thịt ức hay lườn nên ai cũng thích ăn. Dưới đây là 10 món ngon từ đùi gà Mạnh Hoạch chia sẻ để các bạn bỏ túi dùng dần nha.

1. Đùi gà chiên

đùi gà chiên

Nguyên liệu:

  • 3 cái đùi gà
  • 1 củ cà rốt
  • Rau củ quả xanh: Bông cải xanh, bông cải trắng, su hào, củ cải,…
  • Một nhánh gừng nhỏ.
  • Gia vị: 2 muỗng nước tương, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, 15ml dầu hào, 15ml rượu.

Cách chế biến:

Cà rốt các bạn tỉa hoa cho đẹp hoặc cắt khoanh vừa ăn.

Bông cải xanh, su hào,… cắt nhánh vừa ăn.

Đùi gà các bạn rửa sạch, sau đó dùng kéo cắt đôi đùi gà theo chiều dọc

Tiếp theo các bạn lọc hết phần xương đùi.

Gừng các bạn đập dập.

Đầu tiên chúng ta tiến hành ướp thịt đùi gà.

Các bạn cho thịt đùi gà vào một bát tô, cho tiếp các gia vị sau vào trộn đều: nước tương, dầu hào, đường, muối, rượu, gừng với khối lượng mình đã nêu ở trên.

Các bạn trộn đều thịt với các gia vị cho thịt được thấm đều, ướp thịt khoảng 30 phút.

Trong lúc chờ thịt ngấm vị, các bạn bắc một nồi nước lên bếp, rắc thêm một ít muối vào nồi.

Khi nước sôi các bạn cho cà rốt, bông cải xanh vào luộc sơ qua.

Vớt rau ra ngoài cho ráo nước, xếp rau vào một cái đĩa lớn, các bạn chú ý dồn rau vào một góc cho gọn.

Tiếp theo các gắp thịt ra một cái đĩa khác cho ráo bớt nước.

Các bạn bắc một cái chảo lên bếp, cho thêm một chút dầu ăn.

Khi dầu ăn nóng, bạn cho thịt gà vào chiên kiểu giống như áp chảo thịt.

Sau khi được một mặt thịt thứ nhất, các bạn lật mặt thứ hai lên chiên tiếp.

Sau khi thịt chín, có màu vàng hơi xém các bạn gắp thịt ra ngoài cho ráo dầu.

Khi thịt nguội bớt các bạn thái thịt thành những miếng nhỏ theo chiều dài của miếng thịt.

Các bạn xếp thịt vào đĩa đã để sẵn rau.

Vẫn đĩa đó các bạn cho thêm phần cơm trắng vào nữa là chúng ta đã có thể thưởng thức được rồi.

2. Đùi gà hấp cam

đùi gà hấp cam

Nguyên liệu:

  • 4 cái đùi gà
  • 1 quả cam (loại cam vàng, cam có vỏ màu vàng óng).
  • nửa thìa cà phê muối
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 2 thìa cà phê hạt nêm
  • 1 thìa cà phê rượu trắng
  • 2 thìa cà phê dầu mè
  • 1 thìa cà phê đường
  • Các loại gia vị khác: hành củ, gừng, sả.

Cách chế biến:

Làm sạch đùi gà. Dùng muối xát lên đùi gà để loại bỏ bẩn và mùi hôi, xả sạch bằng nước, dùng khăn sạch thấm khô. Trong một số cách làm dân gian, mọi người có thể dùng một chút rượu trắng hoặc một chút giấm để khử mùi hôi trên thịt gia cầm

Bổ đôi quả cam, 1 nửa thái lát mỏng, 1 nửa vắt lấy nước cốt.

Ướp đùi gà. Cho đùi gà và các loại gia vị như nước tương, rượu trắng, dầu mè, đường, hạt nêm, gừng, sả, hành băm nhỏ, nước cốt cam vào một bát tô to để ướp, quết đều gia vị lên đùi gà, để trong khoảng 30 phút cho ngấm.

Hấp đùi gà. Để toàn bộ đùi gà vào chung một cái đĩa, sắp xếp những lát cam còn lại lên đỉnh đùi gà rồi cho vào vỉ để bên trong nồi hấp, hoặc xoong (hấp cách thủy), hấp trong khoảng 45 phút là được. Trong quá trình hấp cần chú ý bỏ đùi gà ra quết lại gia vị một lần nữa cho thịt gà đậm vị (khi được 1 nửa thời gian).

Đùi gà hấp cam đã chín thì tắt bếp bỏ ra đĩa và thưởng thức.

3. Đùi gà hấp xì dầu

đùi gà hấp xì dầu

Nguyên liệu:

  • 5 chiếc đùi gà ta
  • 2 lát gừng, giã nhỏ
  • 2 thìa cà-phê tỏi băm
  • 2 nhánh hành lá, xé sợi
  • 1/2 quả ớt sừng, thái sợi
  • 2 thìa súp giấm đỏ (giấm tiều)
  • Gia vị: 4 thìa súp tàu xì ngon, 2 thìa cà-phê đường, 2 thìa cà-phê hạt nêm, dầu ăn.

Cách chế biến:

Rửa sạch đùi gà, để ráo, khứa nhẹ, ướp với hạt nêm, 1 thìa cà-phê tỏi băm, 1 thìa cà-phê dầu ăn, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Cho gà vào tủ nấu cơm hoặc nồi nấu phở công nghiệp để hấp chín.

Phi thơm tỏi, gừng, hành lá, cho tàu xì, giấm đỏ, đường nấu tan, nếm có vị chua ngọt, cay vừa miệng là được. Cho sốt tàu xì lên gà, hấp thêm 5 phút. Ngắt điện.

Cho ra đĩa, thêm ớt sừng lên.

Yêu cầu thành phẩm: có màu sắc nâu bóng của xì dầu, và quyện nước chiên. Món ăn dậy mùi thơm nước chiên sốt và các gia vị đi kèm. Có thể ăn với các món rau tươi: xà lách, rau trộn hoặc một số loại quả như: cà chua bi, dưa chuột,.. khiến món ăn vừa đẹp mắt và đưa cơm.

4. Đùi gà nướng bơ tỏi

đùi gà nướng bơ tỏi

Nguyên liệu: 

  • 6 đùi tỏi gà
  • 2 muỗng canh bơ tan chảy
  • 2 tép tỏi băm
  • 1 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
  • Tiêu, muối, bột nêm, nước mắm
  • Cà chua bi, dưa chuột.

Cách chế biến:

Chuẩn bị nước sốt: bạn dùng bơ, tỏi, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nêm,1 thìa nước mắm + 2 muỗng canh sốt nướng thịt cho vào chén trộn đều, nêm nếm thử cho vừa ăn.

Đùi gà làm sạch, dùng dao cắt vài đường xéo cho dễ thấm gia vị. Thoa hỗn hợp bơ tỏi đã tan chảy lên. Chờ cho thấm khoảng 30 phút hoặc 1 tiếng.

Cho vào khay nướng. Bật lò nướng nhiệt độ 190oc – 210oc – nướng gà khoảng 10 đến 15 phút. 

Thịt chín vàng đều lấy ra chặt thành từng miếng vừa ăn.

Bày thịt ra đĩa trang trí với dưa leo và cà chua bi cho đẹp mắt. Món này dùng nóng với cơm rất ngon.

Món đùi gà nướng bơ tỏi có thể ăn kèm với dưa leo cà chua, khế, các loại rau thơm và tương ớt, tương cà.

5. Đùi gà nướng muối ớt 

đùi gà nướng muối ớt

Nguyên liệu:

  • 3-4 cái đùi gà
  • 1-2 thìa ớt bột cay
  • 1 thìa sa tế
  • Hành, tỏi băm nhỏ
  • 1 thìa nước mắm; 1 chút muối
  • 1 chút rượu trắng
  • 1 thìa dầu ăn
  • 1 chút nước tương đậm đặc
  • Tiêu, bột nêm, đường

Cách chế biến:

Đùi gà bạn rửa sạch với giấm và muối cho hết mùi hôi rồi thấm cho khô. Cho đùi gà vào tô to cùng với các gia vị trên (trừ dầu ăn) trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng cho thịt thấm gia vị.

Khi đùi gà thấm gia vị mới cho dầu ăn vào trộn đều. Bật lò nướng 200 độ C trước 10 phút, xếp đùi gà vào khay nướng, lò đã nóng bạn cho đùi gà vào nướng.

Cứ 10 phút bạn trở đùi gà 1 lần cho thịt chín đều. Nướng khoảng 40-50 phút thịt đùi gà chín vàng đều là được.

Lấy đùi gà nướng muối ớt ra thưởng thức ngay khi còn nóng.

6. Gà rim nước tương cà

Nguyên liệu:

  • 5 cái đùi gà 
  • 2 quả cà chua
  • 2 quả ớt chuông
  • 2 quả dưa chuột
  • Hành, tỏi, gừng
  • Gia vị cần có và tương cà

Cách chế biến:

Ướp thịt gà đã được làm sạch với hành tỏi băm, 1 thìa bột canh, gừng thái sợi, tiêu đen, 2 thìa nước tương để thấm trong khoảng 2 giờ đồng hồ.

Cà chua bỏ hạt, thái miếng. Ớt chuông thái miếng, dưa chuột thái lát tỉa hoa, xếp đĩa.

Chiên gà trong dầu nóng cho vàng ruộm.

Cho hành tỏi băm, cà chua thái lát đảo trong chảo nóng, với nước tương gia vị vừa ướp thịt. Rim hỗn hợp với thịt gà vừa chiên trong 10 phút với ngọn lửa nhỏ.

Thịt gà vàng ruộm với lớp nước tương sánh quyện phía trên. Kết hợp với việc trình bày bắt mắt giúp món ăn thêm phần thu hút.

7. Đùi gà chiên sốt chua ngọt

đùi gà sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

  • 4 cái đùi gà
  • 2 quả trứng gà
  • Sữa, bột mì, hạt tiêu trắng, vụn bánh mì
  • Nước cốt chanh, nước sốt mận, tương ớt
  • Hành tây, dứa, ớt ngọt
  • Các loại gia vị nêm nếm

Cách chế biến:

Thịt đùi gà rửa sạch, để ráo. Lọc lấy thịt và thái miếng vuông vừa ăn.

Chuẩn bị 3 cái bát, bát đầu tiên đánh trứng với sữa, bát 2 bột mì với muối và hạt tiêu trắng, bát 3 là vụn bánh mì. Ức gà rửa sạch, để ráo nước sau đó lau khô, cắt thành từng miếng nhỏ dễ ăn.

Cuộn thịt đùi gà với bát đựng bột, sau đó nhúng vào bát đựng trứng cùng sữa và sau cùng là lăn qua bát đựng vụn bánh mì. Bắc chảo không dính tráng men hiện đại lên đun dầu sôi ở nhiệt độ 375 độ. Sau đó cho gà vào chiên chín và vàng đều các mặt thì vớt ra để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ.

Dùng một chảo khác cho ít dầu ăn vào sau đó cho ớt ngọt và hành tây xào khoảng 2 phút. Thêm nước cốt chanh, sốt mận và tương ớt cay nồng vào chung và đun sôi. Sau đó đun nhỏ lửa và cho thêm ít dứa vào. Tiếp đến, dùng nước sốt này trộn đều với gà đã chiên là bạn có ngay món thịt đùi gà chiên sốt chua ngọt cực kỳ ngon và hấp dẫn.

8. Đùi gà rim

Nguyên liệu:

  • 2-3 cái đùi gà lớn
  • Mật ong 
  • Hành lá, 
  • Dầu hào, ngũ vị hương, đường, hành khô, nước mắm, muối.

Cách chế biến:

Đùi gà rửa sạch, khứa nhẹ vài đường lên thân gà.

Cho vào âu gà một thìa nhỏ ngũ vị hương, một thìa súp mật ong, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ muối, hai thìa súp nước mắm, hành khô thái nhỏ.

Thoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt đùi gà, ướp khoảng 3 tiếng.

Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho thịt gà vào rán vàng đều hai mặt.

Đổ bớt dầu ăn ra bát, thêm hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ dầu hào và một ít nước lọc đun sôi, lửa nhỏ.

Cho tiếp thịt gà vào đun cùng, đậy kín nắp nồi để thịt gà được chín và thấm gia vị, nếu cạn nước bạn có thể đổ vào một ít nước sôi.

Đun từ 15 đến 20 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Đun đến khi vừa theo ý của bạn, tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

9. Đùi gà nướng cay

Nguyên liệu:

  • 3- 4 cái đùi gà
  • Muối, dầu mè, đường nâu, mật ong, ớt bột
  • Dưa leo ăn kèm, cà rốt tỉa hoa trang trí.

Cách chế biến:

Thịt đùi gà rửa sạch, lọc bỏ da hay giữ da gà tùy theo sở thích của bạn.

Khứa vài đường trên thân gà để khi ướp sẽ nhanh thấm gia vị.

Cho gà vào nồi nhỏ, thêm nước lạnh, đun sôi luộc sơ gà khoảng 3 phút, để gà chín sơ khi nướng thịt gà không bị phần thịt bên trong còn sống, bên ngoài nhanh cháy.

Tiếp theo lấy gà ra khỏi nồi, dùng giấy hay khăn sạch lau khô thịt gà, để thịt gà vào bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, vài giọt dầu mè, một thìa nhỏ đường nâu, một thìa canh mật ong và một thìa nhỏ ớt bột.

Tay đeo bao tay nilon, trộn đều, bọc kín để vào tủ lạnh từ 4-5 tiếng để thịt thấm.

Sau đó cho gà nướng trên than hoa đến khi chín mềm, hoặc nướng gà ở lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C mỗi mặt từ 10-15 phút, thỉnh thoảng bạn phết lên thịt gà hỗn hợp ướt thịt để gà không bị khô.

Gà chín dùng kèm với dưa leo, trang trí với cà rốt.

10. Đùi gà nướng sả ớt

Nguyên liệu:

  • 5 đùi gà
  • 3 cây sả to
  • 2 tép tỏi to
  • 1 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1 muỗng cà phê ớt sừng băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn.

Cách chế biến:

Đùi gà rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.

Ướp sả, tỏi, ớt, muối, dầu ăn và đường vào gà. Chờ cho thấm, nếu không ăn ngay thì để qua đêm.

Sả, tỏi, ớt cắt nhỏ hay cho vào máy xay xay nhỏ.

Mang gà ra nướng trên than hoa hay cho vào lò nướng nhiệt độ 200 độ C đến khi gà chín vàng là được.

Mách nhỏ: Bạn có thể làm nguyên con gà và ướp gà trước một đêm cho gà thấm sẽ ngon hơn.

Trên đây là 10 cách chế biến ngon với đùi gà để bạn chiêu đãi gia đình mình. Bạn đã nhắm được món nào chưa, hôm nay làm luôn để cả nhà cùng thưởng thức thôi nào. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: