Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bỏ túi 3 cách làm gà rán ngon như ở tiệm ngay tại nhà

Nếu là một tín đồ nghiện gà rán chắc hẳn bạn cũng sẽ có mong muốn có đôi lần tự tay làm ra đĩa gà rán ngon tuyệt “đãi” cả nhà. Tuy nhiên, để làm được món gà rán chuẩn đúng vị như ở tiệm thì không phải việc dễ dàng. Chính vì vậy, trong bài viết dưới đây, Mạnh Hoạch xin mách bạn 3 cách làm món gà rán chuẩn đúng vị, ngon như ở tiệm để bạn có cơ hội trổ tài nấu nướng của mình nha!

1. Gà rán tẩm bột chiên giòn ngon đơn giản nhất

gà rán tẩm bột chiên giòn

Nguyên liệu:

  • 6 – 7 cái cánh gà
  • 250g bột chiên giòn 
  • 30g bột bắp 
  • Các gia vị thường dùng: hạt nêm, hạt tiêu trắng, bột ớt, tương cà, tương ớt, dầu ăn, muối, giấm.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

  • Với cách làm gà rán này, bạn có thể sử dụng nhiều bộ phận khác nhau của con gà, trong đó ngon nhất là phần đùi và phần cánh. Tùy vào sở thích mà bạn chọn phần thịt phù hợp. Mạnh Hoạch thấy rằng nhiều người thích sử dụng phần cánh vì cánh gà có cả xương và thịt, thịt ngon ngọt, cảm giác được gặm xương cũng rất thích thú.
  • Bạn nên mua cánh gà công nghiệp vì cánh gà công nghiệp to, nhiều thịt và thịt mềm hơn cánh gà ta. Cánh gà công nghiệp có bán tại các siêu thị và cửa hàng thực phẩm với giá khoảng 60.000 – 80.000đ/kg.
  • Bột bắp có thể mua loại đóng gói bán sẵn ở hầu hết các siêu thị.

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cánh gà đem rửa sạch, sau đó bóp kỹ lại với một chút giấm, muối để loại bỏ mùi hôi. Bạn chặt cánh gà thành 2 – 3 miếng tùy kích thước. Nếu cánh gà nhỏ có thể để nguyên cánh cũng được.

Ướp cánh gà với gia vị

  •  Cho cánh gà vào một cái tô lớn, thêm chút hạt nêm, muối trắng, tiêu trắng và một chút bột ớt cho có màu đẹp mắt. Bạn ướp cánh gà trong thời gian ít nhất 1 tiếng hoặc qua đêm để cánh gà thấm gia vị.
  • Nếu có kế hoạch làm gà rán, bạn nên sơ chế và ướp cánh gà trước vài tiếng, khi gần ăn chỉ cần lấy ra rán ngay. Nếu ướp qua đêm hoặc vài tiếng, bạn phải dùng màng nilon bọc kín miệng tô rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.

Chuẩn bị phần bột chiên

  • Bột chiên giòn và bột bắp cho vào tô, trộn đều bột rồi chia bột ra 2 chén. Một chén hòa tan với chút nước để tạo độ sánh đặc (hỗn hợp bột ướt để nhúng gà), chén còn lại giữ nguyên để làm lớp bột khô (bọc ngoài cánh gà).

Rán cánh gà

  • Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho dầu ăn vào, lượng dầu ngập nửa chảo. Bạn có thể dùng chảo lòng sâu và chia ra 2 – 3 lần rán để tiết kiệm dầu.
  •  Gắp từng miếng cánh gà nhúng vào chén bột ướt, sau đó cho vào chén bột khô lăn đều. Lưu ý, dù nhúng bột ướt hay bột khô bạn cũng phải để lớp bột bám đều khắp miếng gà, đặc biệt là lớp bột khô, như vậy khi rán lên cánh gà mới giòn, ngon và đẹp.
  • Khi dầu nóng già, bạn thả từng miếng cánh gà tẩm bột vào chảo, rán cho đến khi cánh gà chín vàng, giòn thì vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu và dùng nóng.

2. Gà rán theo kiểu Mỹ ngon

gà rán kiểu mỹ

Nguyên liệu:

  • 300ml sữa tươi
  • 1 ít bơ nước
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 3 muỗng cà phê tương ớt Sriracha
  • 6 miếng thịt gà cắt thành miếng to cỡ 1 cái đùi
  • 1 muỗng cà phê baking soda.
  • 1/2 chén bột mì
  • 4 muỗng cà phê bột tỏi
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê ớt bột
  • 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • Dầu đậu phộng hoặc dầu Canola để chiên.

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế gà sau đó cho gà vào một túi có khóa kéo hoặc một cái hộp. Thêm các loại gia vị vào gồm có 200ml sữa tươi, một ít bơ nước, muối, hai thìa tương ớt Sriracha. Sau đó đậy chặt miệng túi hoặc hộp rồi sóc lên cho các gia vị ngấm hoàn toàn rồi để vào tủ đông khoảng 12 – 24 giờ.

Chuẩn bị nhúng bột

  • 3 giờ trước khi chiên bạn lấy gà ra rã đông rồi bỏ hết phần nước sốt đi sau đó để lại vào tủ lạnh cho khô. Khi gà đã khô bạn bỏ ra khỏi tủ lạnh và chuẩn bị phần bột chiên
  •  Đồ để chiên chia làm 2 phần, một phần ướt gồm có một ít sữa tươi, tương ớt Sriracha, baking soda khuấy đều. Một phần khô gồm có bột, bột tỏi, muối, ớt bột, hạt tiêu đen

Rán gà

  • Cho một lượng dầu vào chảo đủ để ngập gà sau đó để dầu sôi hoàn toàn.
  •  Bạn sẽ phải làm 3 công đoạn nhúng gà trước khi cho vào chảo: Nhúng gà vào phần đồ chiên khô sau đó lại nhúng gà vào phần đồ chiên ướt rồi cuối cùng lại nhúng vào đồ chiên khô! Nhẹ nhàng vỗ nhẹ phần bột dư thừa.
  • Đặt nhẹ nhàng vào dầu nóng. Chiên cho đến khi gà có màu nâu vàng khoảng 7 – 9 phút cho mỗi bên là được.
  • Xả gà trên một chiếc khăn giấy và sau đó cho vào đĩa và dùng nóng.

3. Gà rán tẩm bột chiên xù ngon

gà rán tẩm bột chiên xù

Nguyên liệu:

  • 6 – 8 cái cánh gà
  • 150g bột mì 
  • 100g bột chiên xù 
  • 2 quả trứng gà 
  • Dầu ăn, tỏi băm, gừng
  • Gia vị: Tiêu, đường, muối.

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

  • Cánh gà sau khi mua về thì rửa sạch, sau đó rửa với nước muối để khử hoàn toàn mùi hôi rồi xả với nước sạch, chặt thành miếng vừa ăn hoặc có thể để nguyên tùy ý thích của bạn. Sau đó, bạn tiếp tục trần thịt gà qua nước sôi cho thịt hơi chín thì vớt ra, vẩy cho ráo nước.

Ướp cánh gà

  • Ướp thịt gà với tỏi băm, gừng và 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng cafe tiêu, để yên thịt gà trong 30 phút cho thấm gia vị.

Chuẩn bị bột chiên

  • Tách phần lòng đỏ trứng gà ra để riêng và đánh cho trứng tan hoàn toàn.
  • Bạn chuẩn bị 2 tô bột mì và bột chiên xù riêng biệt.

Rán cánh gà

  • Bạn gạt bớt phần gia vị ướp trên cánh gà và nhúng chúng vào bát trứng gà rồi lăn qua bột mì sao cho bột mì áo đều các mặt cánh gà. Bạn tiếp tục nhúng cánh gà áo bột mì vào bát trứng và lăn tiếp qua bát bột chiên xù. Lần lượt như vậy cho phần cánh gà còn lại.
  • Cho dầu vào ngập 1/3 chảo đun sôi. Khi dầu sôi thì lần lượt cho cánh gà vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để trên giấy thấm cho ráo dầu. Lưu ý, chỉ để lừa vừa để gà chín đều và có màu vàng đẹp.
  • Để gà nguội một chút là bạn có thể dọn kèm cùng tương cà và tương ớt là hoàn tất món ăn.

Như vậy trên đây Mạnh Hoạch đã chia sẻ với các bạn 3 cách làm món gà rán chuẩn đúng vị như ở tiệm. Hi vọng, sau bài viết này các bạn sẽ nắm được các bí quyết để trổ tài với người thân của mình. Chúc các bạn may mắn!

Xem thêm: