Gà rán thơm ngon làm tại nhà ngon như ở tiệm
Gà rán từ trước tới nay luôn được yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng lớp da gà giòn giòn của nó. Đa số mọi người đều yêu thích hương vị gà rán ở những cửa hàng đồ ăn nhanh, thực tế thì bà mẹ nào cũng muốn tự làm cho gia đình mình món này mà ngon như ở ngoài hàng. Chính vì thế, hôm nay Mạnh Hoạch xin giới thiệu với các bạn một vài cách làm gà rán giòn vô cùng đơn giản dễ dàng thực hiện ngay tại nhà mà lại phù hợp khẩu vị của tất cả mọi người ngay bây giờ nhé!
1. Gà rán Hàn Quốc thơm ngon
Nguyên liệu:
- 1kg đùi hoặc cánh gà
- 120gr bột ngô
- Rượu trắng
- Gừng, hành tây, tỏi
- Xì dầu, tương cà, tương ớt Gochujang, mật ong, dầu mè, muối, tiêu
Cách chế biến:
Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó rửa với nước muối hoặc rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hôi rồi xả với nước sạch và để ráo.
Khía vài đường lên cánh hoặc đùi để khi ướp gà thấm gia vị nhanh hơn.
Ướp gà với một chút nước mắm, muối và đường cho thịt gà ngấm gia vị.
Làm hỗn hợp sốt: Bật bếp đặt chảo cho chút dầu ăn, phi thơm gừng, tỏi hành tây đã băm nhỏ rồi thêm các nguyên liệu làm sốt gồm xì dầu, rượu trắng, tương cà, tương ớt Gochujang, mật ong, dầu mè đun nhỏ lửa khoảng 4-5 phút
Tẩm bột và rán gà: Gà sau khi ướp xong bạn lăn qua bột ngô cho thật đều các mặt sau đó cho vào chảo sâu lòng đã đun sôi dầu rồi chiên đến khi chín đều vàng rụm vớt ra để ráo.
Sốt gà: Bạn cho hỗn hợp vừa chiên vào đảo đều với nước sốt đã sơ chế trước đó sao cho nước sốt bám quanh gà thịt gà ngấm gia vị.
Thành phẩm: Món gà rán kiểu Hàn Quốc có màu đẹp mắt, các gia vị hòa quyện tạo hương thơm hấp dẫn. Khi ăn có vị cay cay, béo ngậy, thịt gà mềm ngon ngọt chấm kèm với tương ớt tạo nên hương vị ngây ngất, ăn hoài không chán.
2. Gà rán mật ong ngon
Nguyên liệu:
- 1kg đùi hoặc cánh gà
- 120gr bột chiên giòn hoặc bột mì
- Rượu trắng
- Gừng, hành tây, tỏi, ớt
- Mật ong, xì dầu, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, dầu ăn
Cách chế biến:
Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó rửa với nước muối hoặc rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hôi rồi xả với nước sạch và để ráo.
Khía vài đường lên cánh hoặc đùi để khi ướp gà thấm gia vị nhanh hơn.
Ướp gà: Cho thịt gà vào tô để ướp cùng các gia vị muối, ớt, tiêu, gừng, tỏi băm nhuyễn trộn đều trong 30 phút.
Sơ chế và làm nước sốt: Làm nước sốt bạn cho mật ong, đường, nước mắm, xì dầu, dầu hào, tiêu xay để khuấy đều.
Sau đó lấy thịt gà lăn đều qua bột chiên giòn hay bột mì bao phủ bên ngoài.
Rán gà và sốt mật ong: Bắc chảo dầu lên bếp đun đến khi dầu sôi cho từng miếng gà vào chiên giòn vớt ra để ráo. Sau đó bạn phi vàng tỏi cho nước sốt vào đun sôi rồi cho gà đã chiên vào sốt cùng trên lửa nhỏ đến khi thịt gà thành hỗn hợp keo sệt thì tắt bếp.
–Thành phẩm: Gà rán mật ong có vị ngọt thơm của mật ong hòa quyện cùng các gia vị thấm đều vào từng miếng gà giòn tan sẽ chinh phục được các thực khách khó tính nhất.
3. Gà rán ngũ vị hương
Nguyên liệu:
- 1kg đùi hoặc cánh gà
- 120gr bột chiên giòn hoặc bột mì
- Rượu trắng
- Gừng, hành tây, tỏi, ớt
- Ngũ vị hương, mật ong, xì dầu, nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, dầu ăn, dầu mè
Cách chế biến:
Gà mua về rửa sạch với nước, sau đó rửa với nước muối hoặc rượu trắng để khử hoàn toàn mùi hôi rồi xả với nước sạch và để ráo.
Khía vài đường lên cánh hoặc đùi để khi ướp gà thấm gia vị nhanh hơn.
Ướp gà cùng các gia vị bao gồm: tỏi, ngũ vị hương, dầu mè, rượu gạo, xì dầu, đường và 1 chút muối trong khoảng 30 phút.
Rán gà: Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng đun sôi rồi thả gà đã ướp vào chiên đều đến khi vàng giòn vớt ra để ráo.
Thành phẩm: Miếng gà thấm đều gia vị đậm đà, thơm lừng mùi ngũ vị hương chấm tương ớt ăn kèm đều ngon khó cưỡng.
4. Gà rán phô mai
Nguyên liệu:
- 1kg thịt ức gà nguyên miếng
- 1 quả cà chua
- 1 quả dưa chuột
- 20g bơ
- 10g bột mì
- Tỏi, hạt tiêu, muối, bột nêm
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch phần thịt ức gà, đặt lên thớt dần đều cho thịt mềm ra. Dùng dao khéo léo phanh đôi thịt ức gà nhưng vẫn dính một đầu. Sau đó mở miếng thịt gà rắc muối, hạt tiêu và đặt phô mai đã thái miếng vào rồi đóng miếng ức gà lại. Dùng bột mì phù đều bên ngoài miếng thịt gà sao cho miếng thịt gà không bị bung mép.
Rán gà: Đặt chảo lên bếp cho dầu và bơ đun sôi rồi thả gà vào rán với lửa vừa, đảo qua đảo lại đến khi thịt gà chín mềm.
Làm sốt hoa quả ăn kèm: cà chua và dưa chuột loại bỏ hạt thái hạt lựu cho vào bát. Đổ chút tương cà, mayonnaise, chút dấm, dầu ăn, muối, hạt tiêu và vắt ít chanh vào, sau đó trộn đều lên và trình bày lên đĩa cùng với gà rán phô mai.
Thành phẩm: Miếng gà rán phô mai theo kiểu Pháp ngon giòn. Thịt gà mềm quyện trong phô mai thơm ngon béo ngậy khiến bạn thêm thích thú.
5. Cánh gà chiên nước mắm mê đắm cả nhà
Nguyên liệu:
- 400g cánh gà
- 2 muỗng đường
- 2 muỗng nước mắm
- 2 củ tỏi
Cách chế biến:
Cánh gà rửa nước sạch, sau đó rửa lại với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút (hoặc có thể luộc qua). Làm như vậy bạn cánh gà khi rán sẽ mau chín, tiết kiệm được thời gian rán. Tỏi băm nhỏ.
Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.
Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Khi tỏi thơm hạ lửa nhỏ, cho vào chảo đường và nước mắm theo tỉ lệ: 1:1 (cứ 1 thìa nước mắm kèm một thìa đường). Sau khi ước lượng nước mắm và đường vừa đủ, bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều. Khi thấy món ăn chuyển màu vàng sánh thì tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa trình bày.
6. Gà chiên giòn tẩm bột
Nguyên liệu:
- 4 cái đùi gà
- 2 quả trứng gà ta
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù cam
- 50g rau mùi
- 2 cây xà lách
- 1 nhánh gừng nhỏ
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn,…
Cách chế biến:
Đùi gà bạn đem rửa sạch với nước có pha chút muối và gừng giã nhỏ để thịt gà thơm ngon hơn khi chế biến.
Sau đó, bạn dùng dao có mũi nhọn, lọc lấy thịt, bỏ xương, riêng phần đùi gà sẽ rất dễ lọc thịt, thái thịt gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt gà với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu cho món thịt gà chiên xù đậm đà hơn, cho thịt gà đã ướp gia vị vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng.
Gừng tươi bạn để nguyên vỏ, rửa sạch, giã nhỏ. Trứng gà đánh tan với một chút xíu muối. Bột chiên giòn, bột chiên xù đổ ra 2 đĩa riêng. Rau mùi bạn nhặt vừa rửa sạch, thái khúc 3cm. Rau xà lách bạn nhặt và rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra rổ, để thật ráo.
Đặt chảo sâu lòng lên bếp hoặc 1 chiếc nồi nhỏ để chiên, trút bột bắp ra bát. Đợi chảo nóng thì trút dầu ăn vào, lượng dầu ăn tương đối nhiều để từng miếng thịt gà được chiên ngập trong dầu.
Đợi dầu sôi, các bạn sẽ gắp từng miếng thịt gà lăn qua bột bắp.
Lưu ý khi chiên gà:
Khi chiên, các bạn vặn xuống lửa vừa, khi chiên, đảo đều 2 mặt để thịt gà được chín đều.
Khi thấy từng miếng thịt gà có màu vàng nâu, lớp da đã xém vàng là món thịt gà.
Cuối cùng là ta vớt thịt gà ra đĩa có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt.
Sau khi các bạn đã chiên gà và để ráo mỡ thì các bạn xếp gà ra đĩa, đặt thêm một ít xà lách, rau mùi ra và cùng thưởng thức món gà chiên giòn này nào.
Các bạn thấy thế nào, quá là hấp dẫn phải không. Mạnh Hoạch hy vọng trong sổ tay của bạn có thật nhiều món ngon hơn nữa để chiêu đãi gia đình và bạn bè mình. Chúc bạn thành công!
Xem thêm:
