Hướng dẫn cách làm nước dùng ngon cho lẩu gà ớt hiểm
Một công thức chuẩn bị lẩu gà ớt hiểm nhanh, gọn nhưng đậm đà hương vị cho dịp tết đoàn viên. Mỗi khi gió lạnh ùa về, còn gì vui thú hơn là cùng ngồi quây quần bên những người thân yêu quanh một bếp lẩu ấm áp và đậm đà hương vị. hôm nay hãy cùng chúng tôi khám phá một công thức lẩu gà, vừa ngon, độc, và dễ chuẩn bị, để cùng thưởng thức cùng gia đình trong dịp tết đến xuân về này nha.
Nguyên liệu:
- 1,5kg gà ta nguyên con
- 20g ớt hiểm (hay còn gọi là ớt xiêm xanh, ớt hiểm xanh)
- 10 lá chanh
- 2 quả chanh tươi
- 1,5 lít nước dừa tươi
- 3-4 nhánh sả
- 1 đốt gừng
- 4-5 củ hành khô
- 10 quả táo đỏ khô
- 5 tai nấm hương khô
- 2 củ hành tây
- gia vị: muối, mì chính, đường, tiêu xay
Cách làm:
1: Sơ chế nguyên liệu:
Sơ chế gà:
Bóp thật kỹ muối lên da và bên trong gà, sau đó rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.
Cho khoảng 5 quả ớt hiểm và 1 thìa muối vào cối giã nát để ướp gà. sau đó, bạn nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt tiêu. đảo đều và ướp gà khoảng 30 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Ớt hiểm cắt bỏ cuống, rửa sạch và thấm khô. nếu ăn được cay, bạn có thể vò nhẹ hoặc thái miếng khi nấu lẩu để tiết ra vị ớt.
Hành tím và gừng cạo vỏ, cạo bỏ phần cháy đen và héo, rửa sạch và băm nhỏ.
Bóc bỏ phần bẹ già của sả, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài khoảng 2cm.
Rửa sạch và lau khô táo đỏ.
Nấm đông cô ngâm nước cho nở mềm, thêm chút muối rồi vắt khô, rửa sạch cắt bỏ cọng.
Lưu ý: Nấm hương có mùi hơi nồng, lưu ý không nên cho quá nhiều.
Rửa sạch lá chanh.
Rau nhúng lẩu gà bạn nhặt, rửa sạch và ngâm qua nước muối, để ráo.
Đậu phụ nên được chiên ngập dầu để khi nhúng vào nước lẩu sẽ có vị thơm và đậm đà hơn.
Bước 2: nấu lẩu gà ớt hiểm
Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành, gừng, sả, lá chanh đã băm nhuyễn vào xào cho thơm. sau đó cho thịt gà vào xào cùng. lúc này, bạn hãy tăng nhiệt độ lên một chút và để gà săn lại.
Xào đến khi gà chín thì đổ nước dừa vào, thêm nước lọc để nấu nước lẩu. với lượng nước từ 3,5 đến 4l sẽ đủ cho 3-4 người ăn.
Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa và đun khoảng 20 phút cho đến khi thịt gà chín mềm. lưu ý không nên để lửa quá cao khi nấu sẽ làm giảm vị béo ngậy của nước dừa.
Khi thịt gà bắt đầu mềm, cho táo đỏ vào, nấu khoảng 10 phút rồi cho ớt, nấm đông cô, hành tây vào.
Nêm gia vị cho nước lẩu gồm muối, bột ngọt, một chút nước mắm cho thơm. đặc biệt, bạn cho khoảng 3-4 thìa nước cốt chanh tươi vào nước lẩu để nước dùng có vị chua nhẹ. bạn có thể điều chỉnh độ chua phù hợp với khẩu vị và sở thích của người ăn.
Khi nước sôi trở lại, bạn tắt bếp và chuyển nước dùng sang nồi lẩu chuyên dụng. vừa để nước lẩu sôi liu riu, vừa nhúng rau và bún vào trong khi nhúng bún.
Thông tin thêm:
Ớt hiếm không quá cay và hương vị không quá nồng và hắc nên hãy thường xuyên sử dụng khi nấu món lẩu gà xé cay này nhé. Đây cũng là một món ăn phổ biến của người miền Trung và người miền Tây. Bây giờ, nó đã trở nên phổ biến hơn, và hương vị và thành phần đã được thay đổi tuỳ thuộc với khẩu vị của từng vùng.
Xem thêm:
Bật mí cách nấu lẩu gà ớt hiểm ngon mà chủ nhà hàng muốn giấu
