Review 5 Món lẩu gà ngon nhất và cách làm tại nhà
Lẩu gà là một món ngon được rất nhiều người yêu thích và cực tiện lợi khi tổ chức các bữa tiệc sinh nhật, liên hoan, tất niên hay đơn giản là cả gia đình cùng quây quần bên nhau, xì xụp nồi lẩu những ngày mưa lạnh… Dưới đây Mạnh Hoạch xin tổng hợp 5 cách nấu lẩu gà ngon tại nhà và cực đơn giản không thể bỏ qua.
1. Lẩu gà nấm
Lẩu gà nấm tuy không phải là một món ăn mới nhưng nó vẫn được yêu thích bởi hương vị tươi ngon, nóng hổi và cực kỳ bổ dưỡng nữa.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (khoảng 2kg)
- 350g xương gà
- Nấm hương; Nấm đùi gà; Nấm bào ngư; Nấm kim châm
- Củ cải (400g)
- 1 ít hành, tỏi khô băm nhỏ
- Gừng, hạt tiêu
- Các loại rau ăn lẩu (cải thìa, cải bắp, xà lách,…)
- Gia vị (mắm, muối, hạt nêm,mì chính)
Cách làm:
Nguyên liệu quan trọng nhất trong cách nấu lẩu gà nấm này chính là thịt gà. Lưu ý bạn nên chọn mua thịt gà ta để thịt dai, thơm và ngọt nước. Đem thịt gà rửa sạch, xát muối lên da gà rồi xả lại với nước. Để gà ở chỗ thoáng cho ráo nước rồi đem chặt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp phần thịt này với gừng, hành, tỏi băm và một số gia vị khác như mắm, muối, hạt tiêu, hạt nêm,…trong khoảng 15 phút.
Rửa sạch xương gà rồi đem ninh với 500ml nước để chế biến nước dùng. Quá trình này mất khoảng 3 giờ đồng hồ để đảm bảo nước lẩu được thơm và ngọt nhất
Củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành các miếng vuông đều nhau. Sau 3 tiếng ninh xương gà, bạn cho củ cải vào nấu chung khoảng 15 phút cho chín mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là hoàn thành nước dùng rồi nhé.
Vớt phần xương gà đã ninh hết chất ngọt ra rồi thả nấm hương vào nồi, đợi nước lẩu sôi thì cho thêm thịt gà, nấm các loại và rau cải vào là có thể thưởng thức món lẩu gà nấm rồi. Thịt gà thơm ngon khó cưỡng, nước lẩu đậm đà, ngọt ngọt cay cay rất ngon khi để ăn kèm với phở, bún hay mì tôm.
2. Lẩu gà thập cẩm
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta khoảng 1.5 kg
- Tôm 5 lạng (loại tôm to vừa)
- Ngao 500g
- Thịt bò 500g
- Xương lợn: 500g
- Đậu phụ 1 đĩa to
- Nấm tươi 400g
- Gia vị: ớt, sa tế, sả, gừng, muối, đường.
- Rau, Bún hoặc mì tôm
Cách làm:
Gà rửa qua với nước, chà xát muối quanh bề mặt rồi đem rửa lại lần nữa. Chặt gà thành miếng vừa ăn.
Phần lườn, nạnh đùi và đùi ướp cùng sả, ớt và các loại gia vị. Còn xương sống, xương bụng, chân, cổ, cánh đem ninh kỹ để lấy chất ngọt làm nước dùng.
Bò rửa sạch, thái lát mỏng và bản to sau đó đem ướp.
Ngao, tôm, mực rửa thật sạch, cho ra đĩa riêng.
Rau, nấm rửa sạch rồi để riêng từng loại cho ráo nước. Nếu cẩn thận hơn nữa thì bạn cũng có thể thêm bước ngâm rau, nấm vào nước muối pha loãng.
Xương lợn sau khi mua về rửa sạch, trần qua nước sôi rồi cho vào nồi nước hầm trong khoảng 3 đến 4 giờ để lấy nước dùng. Trong quá trình hầm phải vớt bọt thường xuyên cho trong nước
Phi thơm hành khô + cà chua để tạo màu. Tiếp đến, bạn đổ phần nước ninh xương vào và đun sôi.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể bỏ thêm sa tế cho dậy vị, cho dần từng chút một tránh quá tay sẽ khiến nồi lẩu cay, mất đi vị thơm ngon.
Chuẩn bị sẵn 2 bát nước chấm, 1 là bột canh, chanh ớt và 1 là nước mắm tỏi, gừng, ớt để cả gia đình chấm kèm khi ăn lẩu nhé.
3. Lẩu gà thuốc bắc
Nguyên liệu:
- 1 con gà ta (1 – 1,5 kg)
- 1 bộ lòng mề gà
- Thuốc bắc: Nhân sâm, táo tàu, kỷ tử, hạt sen, ý dĩ,…
- 1 củ khoai môn
- 3 miếng đậu phụ
- Hành hoa; Gừng tươi; Các loại nấm gồm: Nấm hương, nấm kim châm…
- Các gia vị gồm: Muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, mắm,…
- Rau ăn kèm lẩu
Cách làm:
Gà ta: Sau khi được làm sạch, bạn dùng muối hạt xát lên da gà rồi rửa sạch lại bằng nước để loại bỏ mùi hôi. Sau đó cho gà vào trong một nồi to, luộc đến khi gà chín tới thì vớt gà ra, cho vào ngâm với nước lạnh. Tiếp đó để cho gà ráo nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Lòng mề gà: Các bạn đem làm thật sạch, sau đó cho muối vào xát và rửa lại với nước nhiều lần. Đem thái thành từng miếng nhỏ rồi để riêng ra bát.
Khoai môn: Bạn chọn 1 củ vừa, gọt bỏ hết vỏ và thái thành từng miếng dài vừa ăn.
Đậu phụ: Rửa nhẹ nhàng qua với nước sạch rồi bày ra đĩa, lấy dao xắt đậu ra thành từng miếng vừa vừa ăn.
Món lẩu gà thuốc bắc này không giống như cách nấu lẩu gà nấm hay cách nấu lẩu gà thập cẩm. Lẩu gà thuốc bắc cần có một số yêu cầu riêng trong cách chế biến nước dùng.
Đầu tiên các bạn sử dụng nước luộc gà, cho thêm một ít nước nữa vào trong nồi. Sau đó cho lần lượt các vị của thuốc bắc gồm: nhân sâm, táo tàu, hạt sen, kỳ tử, ý dĩ (mỗi vị các bạn cho khoảng 50 gram, không nên cho quá nhiều vì nếu cho nhiều sẽ tạo nên mùi nồng của thuốc bắc) và cho 1 vài lát gừng thái mỏng vào rồi đậy vung lại. Tiến hành ninh hỗn hợp này khoảng 1 giờ đồng hồ với mức lửa nhỏ để nước dùng ra hết vị của thuốc bắc. Nêm gia vị hạt nêm vào nước dùng cho vừa miệng.
Sau khi các bạn đã có được một nồi nước lẩu gà hầm thuốc bắc như ý rồi, cho thêm khoai môn vào và bật bếp đun sôi lên. Khi nồi lẩu vừa sôi lên thì thêm các nguyên liệu ăn lẩu và thưởng thức
4. Lẩu gà lá é
Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng.
Lẩu gà lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 con gà (nên mua cả con gà còn sống, loại gà thả vườn)
- Lá é, ớt xiêm xanh, măng tươi, nấm bào ngư, sả
- Bún tươi
- Muối, đường phèn.
Cách làm:
Măng tươi mua về luộc 5-6 lần không đậy nắp để loại bỏ hết chất độc trong măng, cắt thành khúc nhỏ. Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút để khử mùi, sau đó để ráo rồi xé thành những miếng nhỏ.
Giã nhuyễn 15 gam ớt xiêm xanh, 1 nắm lá é, 2 nhánh sả cắt lát, 2 củ hành tím đập dập, 2 củ tỏi đập dập, 3 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu. Đổ tất cả vào thịt gà, ướp ít nhất 30 phút cho thịt gà ngấm gia vị.
Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ hết thịt gà vào xào săn. Sau đó châm vào 2 lít nước lọc, 300gr măng đã luộc, 3 nhánh sả cắt khúc đập dập, đun sôi, hớt bọt.
Hạ nhỏ lửa hầm gà thêm 15-30 phút cho thịt gà mềm. Cho nấm bào ngư vào đun cho đến khi các nguyên liệu chín. Cuối cùng, cho lá é cắt nhỏ cùng ớt xiêm xanh đập dập, chờ nước lẩu sôi lại rồi đem ra thưởng thức.
Món ngon này nên thưởng thức khi còn nóng. Lá é nên ăn đến đâu thả vào đến đó để thưởng thức vị thơm, cay nhẹ của rau.
5. Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang là món ăn nổi tiếng khắp các vùng miền cả nước với vị chua thanh lá giang và béo ngậy của thịt gà. Món ăn này thường được nấu khi trời tiết se lạnh hoặc sum họp gia đình, ăn kèm với bún thì không gì tuyệt bằng.
Nguyên liệu:
- 1 con gà 1-1,5kg
- 2 bó lá giang tươi
- Bún gạo (bạn có thể thay thế bằng mì tôm, miến…tùy thích).
- 2 củ hành tây, ớt, rau mùi, sả tươi
- Gia vị: dầu thực vật, nước mắm ngon, muối ăn, bột ngọt, đường trắng, hũ sa tế, dầu hào.
Cách làm:
Hành củ: 1 củ thái miếng cau, 1 củ băm nhuyễn.
Chặt đôi con gà, rửa thật sạch cùng với nước muối ăn hòa loãng rồi để cho khô nước.
Chặt gà ra thành từng miếng cỡ vừa dùng, ướp cùng đường cát, muối, hương sa tế, dầu hào, mắm, dầu ăn và hành tím giã nát vào. Ướp thịt gà ít nhất 20 phút để gia vị ngấm đều.
Sả bóc vứt lớp ngoài đi sau đó đâm dập.
Lá giang lặt bỏ hết lá vàng, chỉ sử dụng lá xanh tươi, mang rửa sạch sẽ để cho ráo bớt nước
Rau mùi bỏ rễ, mang đi rửa để ráo bớt nước, cắt nhỏ ra.
Cho dầu thực vật vào nấu cho nóng, bỏ hành băm vào phi cho thơm, rồi đổ nước lọc vào đun. Thả hành tím thái miếng cau vào đun chung với lửa lớn cho thật sôi.
Sả tươi giã dập bỏ vào nồi nước đang nấu.
Nước lẩu sôi thì trút gà đã tẩm ướp xong vào. Lúc này ta cho lá giang vào chung.
Nêm và nếm thử lại vừa ăn chưa, khi sắp tắt bếp thì bỏ vô hai quả ớt chín thái miếng vào nhé. Cuối cùng cho 1 ít rau mùi vào để làm gia tăng hương vị.
Thông thường lẩu gà lá giang sẽ được nhâm nhi cùng bún gạo là hấp dẫn nhất, nếu như không có bún gạo bạn có thể dùng mì ăn liền ăn cũng ngon.
Trên đây là 5 cách nấu lẩu gà thơm ngon. Chỉ với các bước đơn giản như Mạnh Hoạch hướng dẫn là bạn đã có thể hoàn thành một nồi lẩu gà ngon, bổ, rẻ rồi đúng không nào. Lưu lại để trổ tài ngay thôi.
Xem thêm:
