Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bỏ túi 3 Cách nấu cháo gà ngon cho bà mẹ trẻ

Cháo gà là món cháo rất quen thuộc với mọi gia đình người Việt. Món cháo thích hợp với mọi thành viên trong gia đình nhất là trẻ em, phụ nữ có thai, người lớn tuổi hay người mới ốm dậy. Cùng vào bếp với Mạnh Hoạch để tìm hiểu công thức nhé!

1. Cháo gà nấm hương

cháo gà nấm hương

Nguyên liệu:

  • 100g gạo
  • 500g ức gà
  • 1 quả trứng gà
  • 50g nấm hương khô
  • 1 củ cà rốt
  • 3 lá xà lách
  • 4 củ hành tím
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu bắc….

Cách chế biến:
Ngâm gạo
Gạo cho vào nồi nước vo thật sạch sau đó tiếp tục ngâm trong nước khoảng nửa tiếng đồng hồ.
Luộc gà
Thịt gà rửa sạch cho vào nồi nước luộc khoảng 20 phút cho gà chín, khi luộc ta nên đổ khoảng 1 lít nước, hai củ hành tím đập dập và cho thêm 2 thìa cà phê bột nêm, 1 chút tiêu và 1 ít nước mắm cho nước dùng được đậm đà thơm ngon.
Khi nào gà chín thì vớt gà ra dĩa để nguội bớt thì xé nhỏ thịt gà bỏ vào cái tô, còn nước dùng để nấu cháo.

Sơ chế rau củ

Trong thời gian đợi gà chín ta tiến hành các công việc sau:

  • Nấm hương khô ngâm nước cho nở mềm sau đó cắt bỏ chân rồi cắt thành miếng mỏng. Rau xà lách rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
  • Cà rốt rửa sạch, cắt hạt lựu.
  • Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
  • Hành lá rửa sạch cắt làm 2 phần: Phần đầu hành để riêng, còn phần lá thì xắt nhỏ.
  • Tía tô lặt lấy lá bỏ phần cọng, rửa sạch lá rồi cũng thái sợi.

Nấu cháo

Đổ nước luộc gà mới nãy vào nồi cơm điện, cho gạo và một chút dầu ăn vào bật nút Cook đun sôi.

Sau đó đun tầm 20p đến khi cháo vừa nở thì cho cà rốt, nấm hương vào đun cho tới khi cháo nhừ thêm tầm 15p.

Cho thêm phần đầu hành vào cho thơm, sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Chuẩn bị trứng gà
Lấy 1 cái tô đập quả trứng gà vào, gạt hết phần phôi của trứng còn phần lòng đỏ và lòng trắng trứng đánh đều, rồi cho gừng sợi, tía tô, hành băm, hạt tiêu vào cùng, trộn đều.

Hoàn thành
Sau cùng ta múc cháo nóng trong nồi đổ vào tô đã chuẩn bị ở trên, cháo nóng sẽ giúp cho trứng chín, nhớ khuấy đều tay. Cuối cùng cho gà luộc xé nhỏ, rắc thêm 1 ít tiêu bột lên trên bề mặt là có thể thưởng thức được.

2. Cháo gà hành lá

cháo gà hành lá

Nguyên liệu:

  • 1 con gà (nặng 1,2 – 1,5kg; nên chọn gà ta để nấu cháo gà ngon và dai)
  • 100g gạo tẻ
  • 100g gạo nếp
  • 4 củ hành khô
  • 1 quả chanh
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu bắc….

Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gạo nếp và gạo tẻ với nước sạch trong 1 giờ cho gạo nở. Sau đó đãi sạch gạo.
Gà mua về rửa sạch với nước rồi dùng muối chà xát hết mình gà, rửa lại lần nữa bằng nước sạch.
Rau thơm và hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
2 củ hành khô cắt nhỏ phi thơm, 2 củ bóc vỏ để luộc chung với gà.
Luộc gà
Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, cho thêm vào nồi 2 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê muối sau đó luộc cho đến khi gà chín. Bạn kiểm tra bằng cách lấy đũa nhấn vào đùi gà thấy mềm và không có nước đỏ chảy ra là gà đã chín nhé.
Sau khi gà chín vớt gà ra, gỡ phần thịt xé nhỏ chia làm 2 phần.

Nấu cháo

Cho gạo đã đãi sạch + một nửa phần thịt gà xé sợi vào nồi nước luộc gà, đun lửa nhỏ liu riu cho tới khi cháo chín nhừ, trong lúc hầm cháo bạn nêm một chút muối, hạt nêm cho vừa ăn.

Bạn đặt chảo lên bếp thêm hành khô vào phi thơm, sau đó cho một nửa phần gà xé sợi còn lại vào xào, nêm gia vị cho vừa ăn, xào đến khi gà săn lại thì tắt bếp.

Thành phẩm

Múc cháo ra tô, thêm vào hành lá, ngò rí, tía tô xắt nhỏ, một ít tiêu, hành phi, gà xé sợi đã xào. Ăn khi còn nóng nhé, nếu thấy nhạt bạn có thể thêm chút nước mắm cho đậm đà.

3. Cháo gà đỗ xanh

cháo gà đỗ xanh

Nguyên liệu:

  • nửa bát gạo nếp nửa bát gạo tẻ ngon
  • 100- 150g đỗ xanh còn vỏ
  • nửa con gà ta khoảng 1 kg
  • Gia vị nêm nếm: Bột canh, hạt nêm, nước mắm, mì chính, hành lá, rau mùi, hạt tiêu, hành khô( hành tím), có thể cho lá tía tô nếu thích

Cách chế biến:

Chuẩn bị gạo và đỗ

Đỗ xanh còn vỏ hay không còn vỏ thì đều được nhé, tuy nhiên khi nấu cháo gà đỗ xanh có vỏ thì ngon hơn bởi nó sẽ có vị bùi hơn, bổ dưỡng hơn, màu sắc cũng bắt mắt hơn.

Ngâm đậu xanh cùng với gạo vào trong nước ấm cách khoảng 3-4 h trước khi nấu. Hoặc bạn có thể ngâm đỗ với gạo nếp qua đêm với nước thường cũng được.
Sau đó bạn đổ lấy hỗn hợp đó ra rửa sạch lại với nước 

Luộc gà

Thịt gà khi mua về rửa sạch cho vào nồi, đập dập thêm gừng và một củ hành tím cho vào luộc cùng với gà, nước sôi thì vớt bọt nổi trên mặt nước ra

Luộc thịt gà cho đến khi dùng đũa tre xiên qua thịt không thấy nước hồng chảy ra là gà đã  chín.
Vớt gà ra rổ để ráo nước và để nguội, khô thì bóc thịt ra xé nhỏ,tuy nhiên thịt gà băm cũng không làm thay đổi vị nhé.

Xào thịt gà

Bắc chảo lên bếp để nóng sau đó đổ dầu vào,cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm lên rồi cho thịt gà đã xé nhỏ vào đảo đều. Cho thêm một chút mắm và mì chính vào để thịt có vị đậm đà hơn.

Nấu cháo

Cho gạo, đỗ, nước luộc gà và xương gà vào nồi lửa vừa ninh và trông cho nồi cháo đừng bị tràn ra bếp nhé.

Đun đến khi phần gạo và đỗ xanh nở mềm, bạn cho thịt gà đã xào qua vào đun cùng, lửa nhỏ, đảo đều lên, nêm nếm lại gia vị( gồm nước mắm, bột canh, hạt nêm và mì chính) cho vừa ăn.
Đun tiếp từ 10 đến 15 phút, bạn tắt bếp đi,cho thêm hành lá và rau mùi thái đã nhỏ vào. Múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng cháo ngon đậm đà mà không bị tanh

Chúng ta vừa học được 3 bí quyết nấu cháo gà cực ngon để bồi bổ cung cấp chất dinh dưỡng cho cả nhà đấy. Chúc các bạn thành công với công thức nấu cháo gà nhé!

Xem thêm: