Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bỏ túi cách làm món gà hấp muối sả ngon như ở quán

Nếu bạn đã chán ngấy món gà luộc, gà kho, gà rán…thì tại sao chúng ta không thử đổi mới món ăn này bằng cách chế biến khác nhỉ. Bạn đã bao giờ nghe đến món gà hấp muối sả chưa? Đây là món ăn cực ngon miệng và được rất nhiều bà nội trợ thực hiện thành công đấy!

Ưu điểm của món gà hấp muối sả này là cách chế biến nhanh gọn, không cần mất nhiều dụng cụ hay nguyên liệu như cách chế biến thông thường. Quan trọng hơn, vì hấp bằng hơi từ muối và sả nên mùi món ăn rất thơm, giữ được vị ngọt và độ tươi ngon của gà. 

Với món gà hấp muối sả này, bạn dùng làm món đãi khách hay cỗ cúng đều lịch sự và phù hợp đó. Trong bài viết hôm nay, cùng Mạnh Hoạch vào bếp và trổ tài với món gà hấp muối sả này nhé!

1. Cách làm gà hấp muối sả – rượu trắng

Nguyên liệu:

nguyên liệu gà hấp muối sả
  • 1 con ga ta
  • 1 gói muối hột (400 gram)
  • 4 – 5 nhánh sả
  • 2 – 3 lá chanh tươi
  • 30ml rượu trắng
  • 1 quả chanh tươi
  • 2 củ hành tím
  • 1 nhánh gừng tươi
  • Gia vị nấu ăn: Hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt…

Cách chế biến:

Gừng bạn rửa sạch, cạo vỏ rồi thái miếng.

Sả bạn bóc bớt lớp vỏ cứng, rửa sạch, cắt khúc riêng phần ngọn và phần củ trắng. Phần ngon bạn giữ nguyên. Phần củ trắng một nửa bạn đập dập, nửa còn lại bạn đập dập băm nhỏ. 

cách chế biến gà hấp muối sả

Lá chanh bạn rửa sạch, vẩy ráo nước rồi thái sợi nhỏ.

Hành tím bạn lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

Ớt hiểm bạn ngắt cuống, rửa sạch, rạch bỏ hạt rồi thái chỉ.

Chanh bạn cắt làm đôi, bỏ hạt,  vắt lấy nước cố.

Tiếp đó chúng ta tiến hành làm sạch gà nhé. Gà ta hấp sẽ ngon và ngọt nước hơn gà công nghiệp. Bạn chọn con khoảng 2,5 kg – 3kg là vừa. 

Sau khi mua thịt gà về, bạn rửa sạch với nước, đặc biệt là phần chân gà, cổ gà vì phần này bám nhiều chất bẩn. Để khử mùi tanh và giúp thịt gà săn chắc khi hấp, bạn dùng hỗn hợp gồm rượu trắng và gừng tươi chà sát khắp con gà. Sau đó bạn rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

Gà sau khi sơ chế sạch sẽ bạn chuyển sang bước ướp gia vị. Gia vị ướp gà gồm hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, sả băm, hành tím băm, lá chanh thái sợi. Bạn dùng tay chà sát gia vị bên trong và cả bên ngoài con gà. Ướp thịt gà với gia vị từ 20 – 30 phút rồi mới đem đi chế biến.

Trước khi hấp, bạn dùng một chiếc chổi phết lớp gia vị bên trong và bên ngoài con gà một lần nữa.

Bạn dùng một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng để hấp gà nhé. Trước tiên bạn rải một lớp muối hột dày dưới đáy nồi. Lớp muối này dày khoảng 1 – 2cm. Sau đó bạn xếp sả cây đập dập, lá chanh cùng gừng thái sợi lên trên. Bạn đặt vỉ hấp lên trên lớp muối và lá gia vị đã xếp làm sao cho gà không tiếp xúc trực tiếp với muối là được. Cuối cùng bạn đậy nắp và đặt lên bếp hấp nhé.

Lưu ý trong quá trình chế biến:

Món gà hấp muối rất dễ làm và các bước thực hiện cũng đơn giản hơn các món gà khác. Điều quan trọng là bạn canh đúng độ lửa và chọn được những con gà ngon. 

gà hấp muối sả

Khi mới hấp bạn để lửa to chờ nồi nóng dần thì bạn hạ nhỏ lửa xuống. Thời gian hấp khoảng 40 phút. Để kiểm tra xem gà đã chín hay chưa bạn dùng một chiếc đũa chọc vào mình gà, nếu không còn nước hồng chảy ra thì gà đã chín.

Bên cạnh đó bạn càng cần đậy kín nồi hấp, tránh mở nắp nhiều lần bởi làm như vậy gà lâu chín và không giữ được nước.

Sau khi gà đã chín, bạn gắp ra đĩa, chờ gà nguội bớt thì chặt các miếng vừa ăn, xếp lên đĩa và thưởng thức.

Với món ăn này bạn nên dùng gà ta thay vì gà công nghiệp. Gà công nghiệp nhiều thịt nhưng thịt bở, nhiều nước, ăn chỉ thấy mềm mà không thấy ngọt.

Trong khi đó gà ta tuy thịt ít nhưng săn chắc, ngọt nước và giàu dinh dưỡng. Bên cạnh đó bạn nên mua gà sống rồi mới mổ thay vì gà đông lạnh. Chúng ta đâu thể biết những con gà đông lạnh chất lượng như thế nào đúng không nào!

Trong quá trình nấu bạn cũng cần lưu ý các điểm sau: Khi ướp không nên ướp quá mặn vì khi hấp với muối sả hơi muối cũng khiến gà có vị mặn rồi. Bên cạnh đó, bạn có thể làm muối tiêu chanh để chấm với gà sẽ giúp món gà ngon miệng hơn.

Gà hấp muối sả nên ăn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội thịt gà bị săn lại, không còn ngọt và thơm như khi mới nấu xong còn nóng.

2. Cách làm gà hấp muối sả bằng nồi cơm điện

gà hấp muối sả bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

  • 1 con gà ta đã làm sạch
  • 70 gram muối hột
  • 1 bắp bắp cải trắng
  • 1 bắp bắp cải tím
  • 2 củ tỏi
  • 1 bó sả khoảng chục cây
  • 1 củ cà rốt
  • 50 gram rau thơm
  • 2 quả chanh tươi
  • 1 nắm lá chanh.
  • Gia vị nấu ăn: Muối,hạt nêm, nước mắm, mì chính, tiêu xay, tiêu hạt…

Cách chế biến:

Thịt gà sau khi mua về bạn rửa nước cho sạch bụi bẩn. Sau đó bạn dùng rượu trắng và gừng đập dập chà sát vào mình gà rồi rửa lại nhiều lần với nước. Cách làm này giúp khử sạch mùi hôi của gà và giúp thịt gà săn chắc khi đem hấp.

Bắp cải trắng và bắp cải tím bạn thái nhỏ, sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo.

Cà rốt bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi.

Các loại rau thơm bạn nhặt rễ, rửa sạch rồi để ráo nước.

Tỏi bạn lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Sả bạn bóc lớp vỏ cứng, rửa sạch, cắt thành các khúc rồi đập dập.

Lá chanh bạn rửa sạch rồi thái sợi.

Sau khi sơ chế sạch bạn ướp gà bạn ướp với gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, mì chính, tiêu xay theo tỷ lệ vừa ăn. Thời gian ướp khoảng 2 – 3 tiếng hoặc lâu hơn.

Bạn không nên ướp gia vị mặn quá nhé vì chúng ta còn chấm với muối tiêu chanh nữa.

Với món ăn này không cần dụng cụ nồi niêu cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể sử dụng nồi cơm điện để chế biến.

Trước tiên bạn rải một lớp muối hột dày khoảng 1 – 2  cm dưới đáy nồi, xếp sả, lá chanh lên trên rồi đặt gà vào nồi. Sau đó bạn đậy nắp và bật chế độ nấu. Thời gian nấu khoảng 20  – 30 phút. Nấu với nồi cơm điện thịt gà sẽ nhanh chín hơn.

gà hấp muối sả

Nếu gà chưa chín mà đã nhảy qua chế độ giữ ấm bạn bật lại nút nấu và nấu trong 10 phút nữa nhé! 

Thịt gà đã chín bạn gắp ra đĩa, chặt nhỏ và thưởng thức với bắp cải sẽ rất ngon nhé. Món gà hấp muối sả có vị ngọt của gà, mùi thơm của muối sả, ăn khi còn nóng ngon  tuyệt!

Lưu ý trong quá trình làm gà hấp sử dụng nồi cơm điện

Bạn tuyệt đối không để gà tiếp xúc với muối bởi muối ngấm vào gà sẽ rất mặt và rút hết nước ngọt. Nếu lớp sả và lá chanh không đủ bạn có thể trải một lớp giấy bạc lên trên rồi mới đặt gà vào nồi nhé!

Trong thời gian đợi gà chín bạn chuẩn bị gia vị chấm nhé. Với món ăn này bạn dùng với muối tiêu hay nước mắm tỏi ớt đều ngon nhé! Cách làm đơn giản thôi!

Bạn dùng 2 thìa muối ăn, 1 thìa tiêu xay, thêm vài lát ớt và chút nước cốt chanh là đã hoàn thành rồi.

Bạn dùng 2 – 3 thìa nước mắm nhĩ ngon cùng với mì chính, đường, tỏi băm, ớt băm, thêm thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều nhé!

Để làm món gà hấp muối sả ngon bạn nên dùng gà ta thay vì gà công nghiệp để làm nhé. Gà ta cho thịt chắc ngọt và giàu dinh dưỡng hơn.

Trên đây là 2 cách làm món gà hấp sả đơn giản nhưng lại vô cùng thơm ngon. Hãy cùng vào bếp và chiêu đãi cả nhà thôi nào. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Xem thêm: