Banner gà mạnh hoạch shopee

Đặt món ngay!

Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Món ngon từ giống gà lạc thủy cho mẹ nội trợ

Giống gà Lạc Thủy được biết đến là một giống gà quý của nước ta, cho chất lượng thịt rất ngon và bổ dưỡng. Hôm nay, Mạnh Hoạch sẽ lại cùng các bạn vào bếp và tham khảo những cách chế biến món ăn ngon từ giống gà quý này nhé.

1. Gà lạc thủy cuộn (Giò gà)

Nguyên liệu:

  • 1 con gà lạc thủy (1,3 kg – 1,5 kg)
  • 300g gió sống
  • 2 cái lạp xưởng
  • 1 củ cà rốt
  • 30g mộc nhĩ, nấm hương
  • 20g hành khô
  • Hạt tiêu, bột canh

Cách chế biến:

giò gà lạc thủy

Thịt gà lọc bỏ xương, để nguyên miếng to, ướp với hành khô đã băm nhỏ, muối tiêu, mì chính.

Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở rửa sạch vắt khô nước, thái chỉ. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc dọc theo chiều dài cà rốt.

Lạp xưởng rán chín, dùng khăn giấy lau khô dầu mỡ.

Trộn mộc nhĩ, nấm hương vào với giò sống, lưu ý không cho muối vào giò. 

Bạn đặt miếng thịt gà lên thớt, quệt một lớp giò mỏng lên trên, rồi đặt lạp xưởng, cà rốt vào giữa và cuộn lại.

Bạn dùng miếng vải sạch gói lại như chiếc giò bình thường rồi lấy dây buộc chặt.

Bạn cho giò vào hấp cách thuỷ 40 – 50 phút. 

Khi chín, bạn lấy giò ra để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. 

Khi ăn, bạn thái khoanh giò dày 1cm. Bạn có thể chấm giò với nước mắm, chanh, ớt và hạt tiêu.

Giò gà làm theo cách này tuy lạ mà quen. Khi ăn chúng ta cùng lúc cảm giác được vị ngọt mát của thịt gà, vị đậm đà của lạp xưởng, giòn giòn thơm thơm của mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu.

Giò cuốn chặt tay, nhân bên trong mịn, thơm, lạ miệng sẽ là món ăn hấp dẫn cho cả nhà.

Không chỉ đa hương vị, món giò gà này cũng thật đa sắc màu. Bên ngoài là miếng thịt gà vàng ươm được quết với giò dai mềm, thêm màu đỏ của lạp xưởng, cà rốt, nhấn nhá màu đen của mộc nhĩ nấm hương. Không nghi ngờ gì nữa, đây quả là một món ăn thích hợp cho những dịp đặc biệt như mâm cơm ngày Tết. 

2. Gà lạc thủy xào hạt điều

gà xào hạt điều

Nguyên liệu:

  • 500g thịt gà lạc thủy
  • 200g hạt điều
  • 1 quả ớt ngọt
  • 200g hành tây
  • 100g cà rốt
  • 100g quả đậu hà lan
  • 100g su hào
  • 100g củ cải trắng
  • 100g nấm mỡ, nấm rơm
  • Hành tươi, khô, dầu, muôi, tiêu, bột đao, rau mùi

Cách chế biến:

Thịt gà rửa sạch, lọc xương thái miếng bằng hai đốt ngón tay rồi ướp hành khô, muối, tiêu.

Su hào, cà rốt, củ cải trắng thái lát tròn hoặc hoa mỏng vừa ăn. Sau đó bạn cho trần sơ qua nước sôi. Quả đậu Hà Lan tước xơ, hành tây thái miếng hình múi cam.

Nấm bổ đôi, ngâm vào nước muỗi pha loãng.

Nếu hạt điều là loại chưa rang tách vỏ thì bạn rang sơ, bỏ vỏ.

Bạn cho hành khô vào chảo dầu nóng, phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt gà vào xào trước. Khi thịt gà vừa chín tới cho các loại rau củ vào xào cùng, đảo nhanh tay, to lửa, nêm gia vị.

Bạn cho thêm hành tây vào, đảo nhanh. Tiếp đó, bạn cho hạt điều vào đảo thêm 1-2 phút thì tắt bếp.

Nếu xào bị ra nước thì bạn cho một ít bột đao vào để nước sánh lại, quyện vào thực phẩm.

Bạn đỏ món xào ra đĩa, ăn nóng với cơm. Đây là một món ăn không chỉ bắt mắt mà còn rất ngon miệng và bổ dưỡng. Chỉ một món ăn nhưng hòa quyện đủ chất dinh dưỡng với chất đạm từ thịt gà, chất xơ và vitamin từ rau củ, và cả chất béo từ hạt điều nữa. 

Yêu cầu của món này là thịt gà không dai, các loại rau củ quả vừa chín tới, giữ được màu sắc tự nhiên, hạt điều còn độ giòn.

3. Gà lạc thủy luộc

gà lạc thủy luộc

Nguyên liệu:

  • 1 con gà lạc thủy
  • ½ củ gừng
  • Muối, tiêu, chanh, lá chanh

Cách chế biến:

Bạn nên chọn gà lạc thủy tươi sống, khỏe mạnh. Bây giờ rất tiện lợi, người bán gà sẽ vặt lông gà, mổ và làm sạch gà cho bạn.

Gà mua về bạn rửa sạch rồi xát muối hạt xung quanh thân và bên trong bụng gà để khử mùi hôi. Sau đó, bạn rửa sạch gà lại với nước.

Bạn nên chặt rời phần chân gà bên dưới phần khuỷu chân để gà không bị tụt da khi luộc.

Bạn chọn một cái nồi to để có thể vừa cả con gà. Bạn đặt gà vào nồi với phần bụng ở dưới đáy xong rồi thêm nước lạnh đến ngập mặt gà.

Bạn cho thêm vào nồi nước nửa củ gừng đã rửa sạch và đập dập. Luộc gà với gừng sẽ đảm bảo gà không còn mùi hôi và ăn cũng sẽ thơm hơn

Bạn luộc gà với lửa to đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, đun thêm 10 -15 phút rồi tắt bếp. Khi nước luộc gà sôi thì bạn dùng thìa hớt bọt cho nước gà trong và gà không bị thâm.

Bạn để gà trong nồi thêm 10 đến 15 phút nữa để gà chín đều.

Bạn dùng que kiên nhọn để kiểm tra gà đã chín chưa. Bạn nên xiên vào phần bắp đùi là phần dày nhất của con gà. Khi xiên, nếu nước chảy ra màu đỏ tức là gà chưa chín, bạn cần đun thêm. Còn nếu nước chảy ra màu trong thì là gà đã chín.

Khi gà chín, bạn vớt gà ra cho vào một âu nước đá lạnh khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo. Làm như vậy thì thịt gà sẽ săn chắc và da ăn giòn hơn. Sau đó, bạn chặt gà ra miếng vừa ăn, rắc lá chanh lên. Bạn chuẩn bị một bát muối tiêu, cắt ớt và vắt chanh vào để chấm gà khi ăn.

4. Gà lạc thủy hấp mỡ hành

gà hấp mỡ hành

Nguyên liệu:

  • 1 con gà 1kg
  • 1 chén hành cắt nhỏ
  • 50g gừng non, băm nhỏ
  • 1 thìa canh tỏi băm
  • 1 thìa canh dầu hào
  • 1 thìa canh dầu mè

Cách chế biến:

Gà làm sạch,dùng khoảng 2 thìa cà phê muối+1 thìa súp rượu trắng ướp gà,ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.

Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng nửa tiếng là gà chín, cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà, gà sẽ có phần nước tước ra, mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt) phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.

Khi gà nguội chặt gà ra từng miếng bày ra đĩa, cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên đỉnh, dùng 3-4 thìa canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái, tiếp đó cho 1 thìa dầu mè vào chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm.

Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước, cho vào để có nước sốt, khi nước sốt đã được rưới nước sốt vào đĩa gà.

Vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành. Khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt và ăn chung với phần mỡ hành và gừng.

5. Gà lạc thủy muối

gà lạc thủy muối

Nguyên liệu:

  • 2 chiếc đùi gà lạc thủy
  • 2 cây hành lá, 10gr gừng, 10gr quả sơn trà, 3 lá nguyệt quế, 3 nhánh hoa hồi, 20gr hạt kỳ tử
  • 30ml rượu trắng, 10gr đường, 15gr muối
  • Giấy bạc

Cách chế biến:

Lọc bỏ phần xương rồi ướp thịt gà với 1 chút muối

Giờ thì cuộn và bọc thịt gà bằng giấy bạc rồi nướng ở 150 độ C trong 10 phút cho thịt chín.

Ngâm hành lá, gừng, quả sơn trà, lá nguyệt quế, hoa hồi, hạt kỳ tử trong 1,5l nước nóng khoảng 5′. Sau đó, cho thêm chút rượu và đường vào rồi đun sôi trên bếp.

Đợi thịt nguội, bóc giấy bạc ra rồi ngâm thịt vào hỗn hợp nước vừa pha ở bước 3 trong 1 ngày và để trong tủ lạnh.

Sau khi ngâm xong, vớt thịt gà ra và cắt miếng thưởng thức. Trang trí thêm mỗi miếng thịt gà một hạt kỳ tử cho đẹp mắt.

Trên đây là một vài món ngon khi với giống gà quý lạc thủy mà Mạnh Hoạch muốn giới thiệu tới các bạn. Vẫn còn rất nhiều món ngon khác nữa với giống gà này cũng như cá món ngon về gà, chúng ta sẽ cùng nhau làm dần dần nhé!

Xem thêm: