Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bật mí cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon giòn tấm tắc

Tuy chân gà chỉ là sụn nhưng cũng có khá nhiều cách chế biến, hôm nay xin được chia sẻ với các bạn một trong những cách chế biến đó là ngâm sả tắc. Chân gà ngâm sả tắc có vị thơm của sả và vị chua ngọt cay nhẹ nhàng mà vô cùng hấp dẫn. Không mất nhiều thời gian nữa, chúng ta cùng vào bếp thực hiện cách làm chân gà ngâm sả tắc ngay nhé!

1. Nguyên liệu cho món chân gà ngâm sả tắc

nguyên liệu chân gà ngâm sả tắc
  • 20 cái chân gà công nghiệp
  • 10 nhánh sả to
  • 1 củ gừng to
  • Ớt tươi
  • 5-6 quả tắc có màu xanh thẫm đẹp mắt, tươi tắn
  • 2 củ tỏi
  • Muối hạt
  • Rượu trắng
  • Lá chanh
  • 6 muỗng cà phê nước mắm ngon
  • 1 muỗng muối (bột canh)
  • 5-6 muỗng dấm gạo
  • 6 muỗng đường trắng
  • 1 thìa hạt tiêu đen

2. Cách chế biến món chân gà ngâm sả tắc

  • Bước 1: Sơ chế chân gà và loại bỏ mùi hôi
sơ chế chân gà

Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Ngâm chân gà cùng một ly nhỏ rượu trắng, nửa nhánh gừng giã nát, bóp đều để chân gà không có mùi hôi. Rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.

  • Bước 2: Nguyên liệu kèm theo

Sả phần đầu trắng cắt nhỏ, phần lá xanh cắt khúc, tước sợi. Ớt cắt nhỏ, giã nát gừng. Trái tắc cắt khoanh tròn nhỏ có thể bỏ hạt hoặc không.

  • Bước 3: Luộc chân gà
luộc chân gà

Cho chân gà, phần sả xanh, gừng giã nát vào nồi. Đổ ngập nước, nấu sôi nhỏ lửa cho chân gà chín vừa chín tới. Chú ý: Không luộc chín mềm.Bước 4: Bí quyết giúp chân gà giòn sần sật

Chuẩn bị thau nước đá lạnh. Vớt chân gà ra, cho vào thau đá có nước và để khoảng 1 phút. Sau đó, gắp chân gà ra khỏi nước đá, để ráo nước. Cho rổ chân gà vào ngăn đá tủ lạnh để khoảng 20 phút. Việc để chân gà trong tủ đá sẽ giúp chân gà trở nên giòn hơn khi ăn.

  • Bước 4: Nấu nước giấm chua ngọt

Trong một nồi khác, cho 6 chén nước, giấm, đường trắng, nước mắm vào, khuấy đều, nấu sôi đến khi đường tan hết. Đợi nước nguội, cho ớt + sả vào, để nguội. Khi hỗn hợp nước mắm nguội dần, mới cho tắc vào. Nếu nước còn ấm sẽ làm giấm bị đắng.

  • Bước 5: Ngâm chân gà
ngâm chân gà sả tắc

Xếp chân gà vào hộp hoặc hũ nhựa. Đổ hỗn hợp nước mắm vào, cho hết phần sả tắt trong nồi lên trên mặt hộp, đậy kín nắp, ngâm qua đêm là có thể dùng được.

  • Bước 6: Thành phẩm chân gà ngâm sả tắc
chân gà ngâm sả tắc

Trước khi ăn, bạn nên gắp gà ra ngoài đĩa để cho bớt lạnh và thưởng thức món ăn ngon này nhé. Sẽ thật tuyệt nếu chấm chân gà kèm muối tiêu chanh ớt. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị.

3. Các lưu ý để có món chân gà ngâm sả tắc ngon

Bí quyết chọn chân gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng

Chân gà là yếu tố dẫn đến thành công của món chân gà ngâm sả tắc bởi vậy bạn cần chọn được những loại chân gà tươi, nhiều thịt và đảm bảo chất lượng. Ngoài cách tìm mua chân gà ở những cơ sở uy tín,bạn cũng có thể nhận diện chân gà không an toàn bằng cách quan sát kỹ càng như sau:

chọn chân gà ngâm sả tắc

Bạn dùng tay bóp nhẹ, chân gà bơm nước dễ trở nên mềm, các phần đầu ở ngón chân dần trở nên căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.

Màu sắc ở chân gà: Nếu nguyên liệu có màu trắng hồng tự nhiên; không xuất hiện sắc lạ như đốm đỏ, xanh, vàng và sờ không bị nhớt thì có thể lựa chọn.

Chân gà sạch là chân gà không có bất cứ mùi lạ và mùi khó chịu nào, ngửi mùi chân gà không thấy có mùi khó chịu hoặc mùi ôi thiu tức là chân gà ngon mà bạn có thể chọn.

Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm đầy nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.

Bí quyết làm nước chấm ngon

Nguyên liệu:

  • 4 muỗng cà phê đường cát trắng
  • 2 muỗng cà phê thuốc bắc loãng
  • 2 muỗng cà phê bột canh
  • 2 muỗng cà phê sữa tươi
  • 5 trái quất tươi
  • 2 trái ớt tươi

Cách chế biến:
Rửa sạch quất, ớt và bỏ hạt thái lát mỏng, bạn có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.

cách làm nước chấm chân gà sả tắc

Cho sữa tươi, thuốc bắc loãng, đường, bột canh vào một cái tô lớn, khuấy đều để gia vị tan hết. Trút toàn bộ phần ớt thái lát và quất tươi thái nhỏ vào tô nước chấm, khuấy đều là xong nước chấm.

Nước chấm có màu trắng đục, độ sệt vừa phải, đủ vị chua – cay – mặn – ngọt vừa ăn. Thơm mùi vị béo ngậy của sữa cùng mùi thơm của thuốc bắc.

Trên đây là tất tần tật cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản nhất mà Mạnh Hoạch muốn chia sẻ để bạn đọc có thể tham khảo. Với những hướng dẫn cụ thể mà chúng tôi đã chia sẻ trong bài viết trên đây, bạn còn chần chừ gì nữa mà không học ngay công thức chân gà ngâm sả tắc tuyệt đỉnh này để cả nhà mình cùng thưởng thức, chắc chắn chỉ mới nhìn thôi đã khiến mọi người “thèm thuồng” rồi. Các bạn hãy bắt tay ngay vào làm cho gia đình thưởng thức nhé!

Xem thêm: