Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Làm gà xối mỡ ngon da giòn rụm với công thức sau

Cơm gà xối mỡ là một trong những món ăn vô cùng hấp dẫn, gây ấn tượng sâu sắc với thực khách. Miếng đùi gà chiên vàng ươm, giòn với hương thơm khó cưỡng kết hợp cùng cơm chiên và các loại rau ăn kèm tạo nên món ăn khó quên trong lòng thực khách. Hãy cùng Mạnh Hoạch học cách làm gà xối mỡ ngon qua bài viết sau nhé.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm gà xối mỡ

nguyên liệu gà xối mỡ
  • 2 cái đùi gà
  • Cơm
  • 1 quả dưa leo
  • 1 quả cà chua
  • 5 tép tỏi
  • 1 trái ớt
  • 3 củ hành tím
  • 100g hành lá, ngò tây
  • Một số gia vị như: nước tương, đường, bột nêm, tương ớt, dầu ăn, dầu điều,…

2. Cách chế biến món gà xối mỡ

Món gà xối mỡ với phần thịt mềm ngọt, lớp da bên ngoài giòn rụm chắc chắn là một món ăn ngon dành cho cả gia đình. Các bước thực hiện gà xối mỡ ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

ướp gà
  • Đùi gà bạn rửa sạch dùng nĩa đâm nhẹ trên từng miếng thịt gà để gia vị dễ dàng thấm đều vào bên trong hơn. Công thức ướp thịt đùi gà gồm: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, hành tím và tỏi đã băm nhuyễn.
  • Để yên thịt gà trong vòng 30 phút để gia vị ngấm đều.
  • Dưa leo và cà chua bạn cắt bỏ rửa sạch rồi thái thành từng lát tròn mỏng, vừa ăn.
  • Tỏi, ớt, hành tím, hành lá cắt phần gốc, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc gà

  • Đặt nồi nước lên bếp rồi cho 1 củ hành tím đã đập dập và, bạn có thể cho thêm vài lát gừng để tăng thêm hương vị cho thịt gà.
  • Thả đùi gà đã tẩm ướp vào luộc sơ khoảng 5 phút.

Bước 3: Chiên gà xối mỡ

chiên gà xối mỡ
  • Trước khi tiến hành chiên gà, bạn nên chú ý miếng gà phải ráo nước hoàn toàn. Đây là điều kiện cần thiết để lớp da bên ngoài giòn, ngon và có màu vàng rụm đẹp mắt. Thịt gà là yếu tố quyết định món cơm gà xối mỡ của bạn của bạn có đạt chất lượng tuyệt hảo hay không.
  • Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào khoảng ⅔ chảo, chú ý chỉ nên dùng ngọn lửa lớn vừa phải để tránh làm cháy miếng gà. Đợi khi dầu sôi, bạn thả đùi gà vào.
  • Trong suốt thời gian chiên, bạn phải liên tục dùng muỗng rưới dầu liên tục lên da gà. Cách này sẽ giúp miếng gà giòn tan, chín mềm phần thịt bên trong. Chiên đến khi da gà vàng ươm, bóng đẹp thì tắt bếp.

Bước 4: Thực hiện cơm chiên gà xối mỡ

  • Gạo vo sạch rồi nấu chín với nước luộc gà. Bạn cũng có thể nấu cơm theo cách thông thường vẫn được.
  • Đặt chảo lên bếp, phi tỏi cho thơm cùng dầu ăn.
  • Cho cơm vào chảo chiên đến khi vàng đều thì thêm dầu hạt điều để tăng thêm màu sắc cho món ăn.
  • Bạn chiên tới khi cảm nhận hạt cơm đã săn lại thì cho hành lá thái nhỏ vào chiên thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Chế biến nước sốt chấm gà xối mỡ đúng vị

Công thức pha nước sốt món cơm chiên gà xối mỡ gồm: ớt, tỏi băm, xì dầu, đường và 1 ít nước. Bạn cho toàn bộ những nguyên liệu trên vào chén rồi khuấy thật đều. Khi ăn bạn có thể cho thêm tương ớt vào nước chấm nếu thích.

Bước 6: Trang trí gà xối mỡ

Bạn cho cơm chiên vào dĩa rồi xếp đùi gà xối mỡ lên. Trang trí với vài lát cà chua, dưa leo để món ăn thêm màu sắc và hấp dẫn hơn.

3. Yêu cầu thành phẩm của món gà xối mỡ

Món gà xối mỡ sau khi chế biến cần đạt những yêu cầu thành phẩm sau:

  • Cơm chiên không quá khô hay cứng sẽ làm mất đi hương vị của món ăn.
  • Đùi gà bạn nên chiên với ngọn lửa vừa phải tránh làm cháy phần da bên ngoài.
  • Thịt gà không quá cứng vẫn giữ được độ dai vốn có.

4. Một số lưu ý để có món cơm gà xối mỡ ngon

cơm gà xối mỡ

Cơm gà xối mỡ ngon nhất khi phần gà được chiên đúng cách, lớp da bên ngoài giòn tan nhưng lớp thịt bên trong vẫn thơm mềm chứ không bị cứng. Cơm ăn cùng dẻo thơm, có độ khô ráo vừa phải kết hợp với nước mắm và các loại rau ăn kèm vừa miệng.

Để kiểm tra thịt gà đã thấm hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào thịt trước khi vớt ra khỏi nồi.Với cách làm cơm gà xối mỡ này, bạn không nên thả gà vào nước nóng vì sẽ khiến da gà dễ bị nứt, khi rưới mỡ sẽ không còn đẹp mắt nữa. Sau khi gà đã được luộc chín tới thì cần tắt bếp và đậy vung lại ngay để gà chín sâu và ngọt thịt hơn. Bên cạnh đó, bạn cần lưu ý thấm hết nước trên da gà để da gà được giòn và dùng cơm nguội khi chiên để cơm được khô, săn và dẻo.

Cách làm gà xối mỡ da giòn

– Gà được làm sạch, để ráo nước.

– Chà xát gừng lên thịt gà cho thơm. Sau đó ướp gà với 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường khoảng 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.

– Bắc nồi nước đun sôi, thêm vào 2,3 lát gừng rồi thả gà vào luộc chín, sau đó vớt gà ra để ráo.

Lưu ý: Không nên luộc gà chín quá tránh bị nát và mất chất.

– Hòa tan 2 thìa canh mật ong, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa canh nước tương đã chuẩn bị sẵn vào một chiếc bát nhỏ. Sau đó quét đều hỗn hợp lên mình gà 3 lần đều tay. Hoặc các bạn có thể rưới trực tiếp hỗn hợp lên phần thịt, đợi 15 phút cho gà ngấm đều gia vị.

– Thấm khăn giấy, hoặc cho gà vào lò vi sóng quay khoảng 2 phút cho da ráo hẳn.

Lưu ý: Cách này sẽ giúp gà chín bên trong, rút ngắn thời gian xối mỡ và cũng làm da gà giòn thơm hơn.

– Đun mỡ nóng già, sau đó cho gà vào một cái rây, xối dầu để da rộp phồng và vàng đều 2 mặt. Nếu muốn ăn da gà mềm mềm thì chỉ cần xối khoảng 2 phút cho da thấm mỡ, bóng lên là được. Còn muốn ăn giòn giòn thì chiên gà nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Vậy là món gà xối mỡ da giòn đã hoàn thành.

Trên đây là những chia sẻ của Mạnh Hoạch về cách làm gà xối mỡ ngon, hấp dẫn dành cho các bạn. Món ăn này với hương vị vô cùng độc đáo, chắc chắn sẽ giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn mỗi ngày của gia đình mình.

Xem thêm:

Bỏ túi công thức làm Gà hầm thuốc bắc bổ dưỡng cho mẹ nội trợ
Bỏ túi 5 Công thức làm món gà kho ngon cho bà nội trợ