Banner gà mạnh hoạch shopee

Đặt món ngay!

Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

5 Lưu ý để nấu gà bó xôi ngon như ở quán

Gà bó xôi chiên phồng là món ăn rất được yêu thích và thường xuất hiện trong những bữa tiệc long trọng của người Việt Nam. Gà bó xôi chiên phồng không chỉ có vị ngon ngọt tự nhiên của thịt gà và vị đậm đà của gia vị, món ăn này còn hấp dẫn thực khách từ thị giác lẫn khứu giác. Tuy vậy, món ăn này cũng đòi hỏi người đầu bếp phải khá cầu kỳ và chu toàn trong từng khâu chế biến. Vậy hôm nay, hãy cùng Mạnh Hoạch tham khảo các lưu ý cần khi làm gà bó xôi nguyên con chiên phồng giòn ngon hấp dẫn ngay sau đây nhé!

1. Lưu ý khi chọn nguyên liệu

Lưu ý khi chọn gà

chọn gà ngon

Nên chọn gà ta để khi chế biến thịt của nó sẽ dai, hấp dẫn, ngon hơn, không bị bở.

Chọn con gà có trọng lượng khoảng 1,2kg để thịt gà được ngon, ngọt đúng độ của gà và cũng là để thực hiện bó xôi cho vừa, không bị to quá cũng như nhỏ quá.

Lưu ý khi chọn gạo

Gạo nếp để nấu xôi nên chọn những hạt đều nhau, căng bóng, không có nhiều hạt màu vàng. Đặc biệt tránh chọn những loại hạt đen và bị sâu. Gạo nếp nên ngâm lâu một chút để hạt mềm và dẻo, không bị cứng hay sượng khi nấu.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu khác

Để món ăn đạt được chất lượng tốt nhất thì chắc chắn là phải sử dụng những nguyên liệu tươi ngon nhất. Chọn nguyên liệu tươi và có nguồn gốc rõ ràng.

Chọn thêm nhiều loại rau và nấm, rau củ cho vào trong bụng con gà để thịt gà được thơm được ngọt hơn.

Khi ăn gà bó xôi, để tránh bị ngán, bạn nên ăn kèm cùng với dưa leo, salad, rau thơm…

2. Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu

Gà làm sạch và mổ moi để có thể cho được các nguyên liệu rau củ vào trong bụng gà để thịt gà được ngon ngọt hơn.

lưu ý khi sơ chế gà bó xôi

Việc làm gà mổ moi cũng giúp cho tạo hình của con gà tròn trịa hơn, không bị bành ra. Khi đó thì bó xôi với gà cũng sẽ dễ dàng hơn và sẽ có hình dạng tròn, đẹp hơn.

Vì là mổ moi gà nên việc làm vệ sinh phần trong bụng con gà sẽ tương đối khó nên là phải làm thật kĩ càng và cẩn thận. Khi moi các bộ phận không được để vỡ nát, nhất là mật gà nếu ko sẽ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Cần làm sạch kỹ bằng muối phần miệng, cổ họng gà để loại bỏ nhớt bẩn, máu đọng và mùi hôi của gà. Loại bỏ toàn bộ phần phổi, tiết thừa… ở bên trong bụng gà. 

Rửa gà bằng rượu trắng hoặc xát muối trắng vào gà để gà được sạch hơn và khử được mùi hôi của gà.

Xong xuôi, bạn xả sạch với nước và để ráo.

3. Lưu ý khi ướp gà và chiên gà

Lưu ý khi ướp gà

Khi ướp gà bạn nhớ thoa đều các gia vị trên thịt của chúng và đợi khoảng 30 phút thì mới có thể chuyển sang bước làm chín thịt gà nhé.

Không nên ướp nhiều gia vị quá, việc đó sẽ làm cho con gà mất đi vị ngon vốn có của nó. Mục đích của việc ướp thịt gà là để cho nó được thêm đậm đà hơn, vậy nên chỉ ướp gà với một vài gia vị đơn giản.

Ướp gà vừa tay, có thể hơi nhạt chút vì khi ăn còn chấm với nước sốt.

Lưu ý khi chiên gà

Khi chiên gà không nên chiên quá chín. Vì trong quá trình chiên lần nữa với xôi sẽ làm gà khô và giảm vị ngọt tự nhiên.

chiên xôi gà

Nhưng vẫn phải đảm bảo được màu vàng ruộm đều, đẹp của da gà để món ăn trông bắt mắt hơn. Chiên gà ngập dầu thì sẽ đạt được yêu cầu như vậy, chiên gà với lửa hơi to.

4. Lưu ý khi đồ xôi

Sau khi ngâm gạo thì trộn đều gạo với 1 chút muối rồi đem đi đồ để xôi được đậm đà.

Có thể đồ xôi hơi khô một chút nhưng tuyệt đối không được nát. Nếu xôi nát, bạn sẽ rất khó nắm xôi trong quá trình bó gà.

Trong quá trình hấp xôi thì nên cho một ít nước vào để xôi không bị khô.

Trong quá trình hấp xôi bạn chú ý không để nước đọng lại trong nồi xôi. Vì nếu nước trong xôi nhiều sẽ bị dính.

5. Lưu ý khi quấn xôi và chiên xôi

Lưu ý khi quấn xôi

lưu ý khi chiên gà bó xôi

Ở công đoạn bó xôi, bạn lưu ý bọc xôi quanh con gà càng kín càng tốt. Điều này giúp món ăn có độ thẩm mỹ cao đồng thời giúp cho con gà bên trong không bị ngấm dầu ăn làm cho mất vị.

Tuy vậy nhưng cũng không được quấn lớp xôi quá dày, chỉ quấn mỏng vừa đủ và kín hết con gà, tròn đều. Khi mà lớp xôi được quấn dày thì ăn sẽ rất ngán và cũng không được bắt mắt khi trình bày.

Quấn càng chặt tay càng tốt.

Lưu ý khi chiên xôi

lưu ý khi chiên gà

Chiên gà bó xôi: Chỉ thả miếng xôi bọc gà vào chiên khi dầu trong chảo nóng già. Nên chiên xôi với lửa lớn, tránh mức lửa liu riu. Như vậy, dầu ăn sẽ không bị ngấm quá nhiều vào xôi, không gây ra cảm giác ngấy.

Khi chiên xôi nên chọn chảo sâu lòng, không nên tiếc dầu ăn mà cho quá ít. Dầu ít sẽ làm xôi không giòn đều và còn dễ bị cháy. Lượng dầu lý tưởng là ngập 1/2 khối gà bó xôi.

Khi chiên nhớ trở đều mặt của bó xôi, không sẽ dễ bị cháy và xôi giòn không đều.

Trên đây là những lưu ý của Mạnh Hoạch về món gà bó xôi. Các bạn cứ theo công thức, lưu ý mà chế biến thì đảm bảo bạn sẽ chế biến được món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình thôi. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: