Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Bật mí 7 công thức làm gỏi gà dễ làm ngon nhất

Theo các nhà khoa học, trong thịt gà có nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe như: vitamin A, B1, B2, C, E, canxi, axit, sắt, photpho… cùng chất béo và nhiều chất dinh dưỡng khác. Thịt gà rất dễ hấp thụ và tiêu hóa, bổ sung thịt gà vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp cơ thể loại bỏ được nguy cơ mắc bệnh ung thư, trầm cảm, các vấn đề tim mạch và tăng sức đề kháng

Gỏi gà là món ăn được ưa chuộng trong nền ẩm thực Việt Nam bởi cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và đặc biệt rất ít dầu mỡ. Với các cách làm gỏi gà ngon đơn giản, lạ miệng, không bị ngán mà Mạnh Hoạch chia sẻ dưới đây, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn cho mình.

1. Gỏi gà bắp cải thanh mát, đậm đà

gỏi gà bắp cải thanh mát

Nguyên liệu:

  • 1 cây bắp cải loại vừa (khoảng 400g)
  • 500 – 700g thịt lườn gà
  • 150g lạc rang giã dập
  • 150ml giấm ăn
  • Hành phi
  • Gia vị: đường, nước mắm
  • Một ít rau răm, ớt

Cách chế biến:

Luộc chín và xé phay gà: Thịt gà làm sạch, rửa với nước muối pha loãng, để ráo rồi luộc chín. Sau đó, bạn tách lấy phần thịt gà xé thành sợi nhỏ và dài.

Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải cắt thành sợi nhỏ, ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch và để ráo nước.

Ớt rửa sạch, bổ dọc bỏ hạt, cắt thành sợi dài.

Rau răm bỏ phần dập nát, rửa sạch, cắt nhuyễn và để riêng.

Pha nước trộn gỏi: Cho vào chén 150ml giấm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều tay.

Trộn gỏi: Cho bắp cải, thịt gà, ớt cắt sợi, lạc rang, rau răm, hành phi cùng nước trộn gỏi vào âu và trộn đều tay. Nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn, trút gỏi gà bắp cải ra đĩa và thưởng thức.

2. Gỏi gà hoa chuối ngon cho ngày lạnh

gỏi gà hoa chuối

Nguyên liệu:

  • 200g thịt lườn gà
  • 1 cái hoa chuối (khoảng 300g)
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hàng tây
  • Nước cốt canh
  • 150g lạc rang giã dập
  • Tỏi, ớt
  • 1 ít rau mùi, rau thơm, rau kinh giới
  • Gia vị: giấm gạo, đường, nước mắm, hạt tiêu, muối

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: Lườn gà rửa sạch và để ráo. Sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn. Hoa chuối cắt mỏng rồi ngâm vào nước muối pha loãng có nước cốt chanh khoảng 20 phút, vớt ra và để ráo.

Các loại rau thơm đem nhặt kỹ, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ. Hành tây bỏ lớp vỏ khô, rửa và cắt mỏng, ngâm với nước đá lạnh.

Tỏi, ớt băm nhuyễn.

Làm nước trộn gỏi gà: Khâu này sẽ quyết định 80% độ ngon của món gỏi gà hoa chuối, do đó bạn nên áp dụng công thức sau đây, cho vào chén: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê giấm, 1/2 muỗng cà phê nước mắm ngon, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh ớt băm, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng muỗng trộn đều các gia vị cho hỗn hợp đồng nhất.

Trộn gỏi: Bạn cho thịt gà xé sợi, hoa chuối, hành tây, cà rốt vào một âu lớn, sau đó trộn đều với phần nước trộn gỏi pha trước đó. Tiếp theo, bạn bóp đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị và chờ khoảng 15 phút, trút bớt phần nước trong âu. Trình bày gỏi ra đĩa và cho lạc rang, rau thơm lên trên để trang trí.


3. Gỏi gà ngó sen thanh mát, ngon miệng

gỏi gà ngó sen

Nguyên liệu:

  • 300g ngó sen
  • 500 – 700g thịt lườn gà
  • 1 trái dưa leo
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây
  • Ớt, tỏi băm nhuyễn
  • Nước cốt chanh, hành phi
  • 50g lạc rang giã dập
  • 1 ít rau răm
  • Gia vị: Nước mắm, đường, giấm, muối

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: Lườn gà rửa sạch và để ráo, sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn. Ngó sen rửa sạch bùn đất, cắt thành từng khúc, ngâm khoảng 15 phút với nước có pha chanh đường, sau đó vớt ra để ráo. Cách này sẽ giúp ngó sen không bị thâm đen.

Dưa leo rửa sạch, chẻ làm đôi, loại bỏ lớp ruột bên trong, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.

Hành tây bóc bỏ vỏ, cắt thành những lát mỏng, ngâm với nước đá lạnh để giữ độ giòn và mùi bớt hăng.

Cà rốt cạo sạch vỏ và bào thành sợi nhỏ.

Rau răm nhặt hết lá sâu vàng, rửa sạch và cắt nhỏ.

Pha nước trộn gỏi gà: Cho vào chén 1 muỗng cà phê tỏi, ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Trộn gỏi: Cho thịt gà xé, ngó sen ngâm, cà rốt, dưa leo, hành tây, rau răm vào một bát lớn. Đổ phần nước trộn gỏi gà đã pha vào hỗn hợp, trộn đều và nêm nếm cho vừa ăn. Để chừng 15 – 20 phút cho ngấm đều gia vị.

4. Gỏi gà hành tây, cà rốt kiểu Thái lạ miệng

gỏi gà hành tây

Nguyên liệu:

  • 300g thịt đùi gà ta
  • 1 củ hành tây
  • 1 củ cà rốt
  • Giá đỗ
  • Rau răm
  • Chanh, ớt, tỏi
  • Lạc rang giã dập
  • Gia vị: nước mắm, đường, hạt tiêu, muối, bột canh

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà bóp với muối hạt, rửa sạch rồi đem luộc chín. Vớt ra để nguội, dùng tay xé thịt gà thành sợi vừa ăn.

Rau răm nhặt kỹ rồi rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, cắt sợi chỉ, cho vào ngâm với nước đá lạnh giúp hành tây giòn hơn. Sau đó vớt ra và để ráo.

Cà rốt gọt sạch vỏ, bào thành sợi.

Tỏi bóc sạch vỏ, băm nhỏ. Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.

Giá đỗ ngâm với nước muối, rửa sạch, vớt ra để ráo.

Pha chế nước trộn gỏi gà: Pha nước trộn gỏi theo tỉ lệ sau: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê bột canh, nước cốt 1 quả chanh, tỏi ớt băm nhỏ. Cho tất cả các nguyên liệu vào chén rồi khuấy đều.

Trộn gỏi gà: Cho thịt gà xé nhỏ, rau răm, cà rốt, giá đỗ, hành tây và nước mắm trộn gỏi vào một bát lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm lại sao cho vừa ăn và để trong khoảng 5 – 7 phút cho gỏi ngấm gia vị.

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm lạc rang đã giã nhỏ lên, có thể trang trí thêm vài cọng rau mùi, 1 bông hoa ớt để tăng sự hấp dẫn cho món gỏi gà hành tây cà rốt.

5. Gỏi gà rau răm đơn giản mà ngon

gỏi gà rau răm

Nguyên liệu:

  • 300g thịt lườn gà
  • Rau răm
  • Hành tây
  • Ớt sừng xanh
  • Gia vị thông dụng: muối, tiêu, đường, giấm, bột ngọt

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: Lườn gà rửa sạch và để ráo, sau đó đem luộc chín và xé thành sợi vừa ăn.

Hành tây rửa sạch cắt lát ngâm vào nước lạnh để tăng độ giòn, giảm bớt mùi hăng.

Rau răm nhặt bớt lá hư, rửa sạch và cắt nhỏ.

Ớt rửa sạch, cắt lát.

Làm nước trộn gỏi gà: Cho vào chén các gia vị sau: ớt cắt lát, 4 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, khuấy đầu cho hỗn hợp đồng nhất.

Trộn gỏi: Cho thịt gà xé, rau răm, hành tây vào một bát lớn. Sau đó cho từ từ nước trộn gỏi vào âu, bóp đều tay và để khoảng 5 – 7 phút cho gỏi ngấm gia vị là có thể thưởng thức món ăn.


6. Gỏi gà xoài xanh thơm ngon, lạ miệng

gòi gà xoài xanh

Nguyên liệu:

  • 1 con gà.
  • 2 quả xoài xanh.
  • 1 củ hành tây.
  • 1 nắm rau răm.
  • 3 củ hành tím
  • 4 tép tỏi.
  • 5 quả quất.
  • 4 cây húng quế.
  • Gia vị để nêm nếm

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu: Gà sau khi rửa sạch với nước muối thì mang đi luộc chín rồi vớt ra rổ cho nguội rồi xé nhỏ.

Xoài xanh thì gọt vỏ rồi bào thành sợi. Rau húng quế, rau răm nhặt lấy lá ngon, hành tây lột vỏ rồi bào mỏng, cà rốt thì bào thành sợi.

Quất bổ làm đôi, vắt lấy nước cốt. Ớt, tỏi đem đập dập rồi băm nhỏ, đậu phộng rang lên đãi vỏ , sau đó mang giã dập.

Tiến hành pha nước mắm để trộn gỏi: Bước này bao giờ cũng quan trọng nhất, bởi vì gói có ngon hay không chủ yếu là do nước mắm để trộn. Bạn nên pha theo công thức sau, 3 muỗng nước mắm + 3 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng đường. Trộn đều để hỗn hợp tan hết

Tiến hành trộn gỏi: Bạn cho thịt gà đã xé nhỏ, hành tây, xoài băm, húng quế, rau răm, đậu phộng và nước mắm vào 1 cái âu lớn rồi trộn đều lên cho ngấm gia vị.

Bây giờ thì bày ra dĩa và thưởng thức món gỏi gà xoài xanh lạ miệng xem có ngon hơn những món gỏi gà mà bạn đã làm hay không nhé.

7. Gỏi gà trộn dưa leo chua giòn ngon ăn mãi vẫn thèm

Nguyên liệu:

  • 1/4 con gà
  • 2 quả dưa chuột
  • 1 củ hành tây
  • Một ít rau răm, 1 quả ớt
  • 1 quả chanh
  • Đường, nước mắm, hạt tiêu

Cách chế biến:

Các bạn lọc bỏ xương gà rồi xé thịt thành từng miếng nhỏ. Chú ý là, với món gà xé phay, chúng ta phải xé chứ không được thái thịt gà nhé! Làm như vậy miếng thịt sẽ mềm và dai, không bị vụn gỏi gà xé phay ngon lại còn ngon hơn.

Ướp thịt gà với 1 thìa đường, 1/4 thìa hạt tiêu và 1 thìa nước mắm (dùng loại thìa to để đong), đây chính là bí quyết làm gỏi gà nam bộ ngon bạn nên để ý nhé.

Thái hành tây thành từng lát mỏng. Ngâm hành tây vào nước đá khoảng 5′. Bước này sẽ giúp cho hành tây giòn và bớt hăng hơn đấy!

Rửa dưa chuột thật sạch, cắt bỏ ruột rồi thái thành từng lát dài, mỏng khoảng 1,5mm.

Vớt hành tây ra rồi trộn đều với nước cốt của 1/2 quả chanh cùng 1 thìa đường to trong khoảng 5′.

Sau cùng, các bạn trộn đều tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị với nước cốt của 1/2 quả chanh còn lại cùng 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa đường nữa là xong.

Với nguyên liệu dễ tìm, cùng cách làm gỏi gà đơn giản mà Mạnh Hoạch hướng dẫn, bạn sẽ dễ dàng chế biến nên những món gỏi gà thơm ngon, tươi mát, đậm đà hương vị. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: