Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Cách lựa chọn ức gà ngon cho bà nội trợ

Ức gà là nguyên liệu làm nên những món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe nhất là hệ cơ bắp cho người tập gym. Vậy ức gà là gì, có giá trị dinh dưỡng như thế nào cũng như chọn ức gà ngon cho như thế nào để đảm bảo độ tươi ngon? Bạn hãy cùng  Mạnh Hoạch tìm hiểu những thông tin dưới đây nhé!


1. Ức Gà Là Gì?

Ức gà là phần thịt trắng xung quanh ngực của con gà. Đây là phần nhiều thịt, ít da, chứa ít chất béo giàu vitamin B6, không chứa carbohydrates.

ức gà là gì

Ức gà và lườn gà khác nhau như thế nào có lẽ là vấn đề được nhiều người quan tâm khi lựa chọn thịt gà cho bữa ăn của mình. Ức gà và lườn gà đều chỉ chung phần thịt nằm ở phần ngực.

Vì là phần có nhiều thịt, giàu protein nhưng chứa ít chất béo nên ức gà được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như salad ức gà, ức gà chiên/nướng, ức gà xào cùng các loại rau củ…


2. Giá Trị Dinh Dưỡng Của Ức Gà

Trong 100g ức gà có chứa 165calo; 65,26g nước; 0g tinh bột, 31,02g chất đạm. Ức gà cung cấp thành phần chất đạm dồi dào nhưng lại ít chất béo nên rất thích hợp cho trẻ em ăn dặm hay những người đang trong quá trình giảm cân, tăng cơ hoặc có lượng mỡ trong máu cao. Chất đạm trong ức gà có tác dụng xây dựng hệ cơ bắp khỏe mạnh.

món ngon từ ức gà

Ức gà còn chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất cao giúp ngăn ngừa được các bệnh về đục thủy tinh thể, tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa hệ tiêu hóa, ngăn chặn các rối loạn về tim…

Trong ức gà giàu chất tryptophan giúp bạn cảm thấy bớt mệt mỏi, căng thẳng, tăng lượng serotonin trong não cải thiện tâm trạng rất tốt


3. Làm thế nào để chọn được ức gà ngon?

Ức gà là một nguồn thực phẩm không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của những người tập Gym. Ức gà được tiêu thụ rất nhiều ở các nước phát triển. Tại Việt Nam thì ức gà cũng dần được tiêu thụ mạnh hơn, để phục vụ những mục đích như để giảm cân, tăng chất hay để tăng cơ khi tập Gym. Vậy nên việc biết và chọn ức gà ngon cũng là điều rất cần thiết.

cách chọn ức gà ngon

Nhìn vào hình minh họa thì bạn cho rằng ức gà ở A, B, hay C là có thành phần dinh dưỡng tốt nhất ?

Khi mua ức gà, bạn có thể sẽ thấy những gân trắng trên bề ngoài thớ thịt, chúng giống những kẻ sọc chạy song song. Ức gà càng nhiều đường trắng này thì càng nhiều chất béo và ít protein, đồng thời ảnh hưởng đáng kể tới chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ nước sốt và dễ hỏng khi nấu.

Những vệt trắng xuất hiện trên ức gà là biểu hiện của chứng rối loạn cơ ở gà. Mắc chứng này, hàm lượng chất béo trong thịt gà tăng lên hơn 200% trong khi hàm lượng protein lại giảm.

  • Ức gà A là bình thường, không có sọc trắng.
  • Ức gà B đã có xuất hiện 1 vài sọc trắng hơi mờ.
  • Ức gà C đã xuất hiện nhiều sọc trắng rõ rệt.

Phát ngôn viên của Ủy ban Gia cầm Quốc gia Mỹ cho rằng, những vằn trắng này không gây ra vấn đề sức khỏe hay an toàn thực phẩm nào cho người tiêu dùng, nhưng để có được thành phần dinh dưỡng tốt nhất thì vẫn nên chọn ức gà không có sọc trắng.

Giám đốc dinh dưỡng của Viện Good Housekeeping thì cho rằng gà là một thực phẩm lành mạnh, miễn là không tẩm bột và chiên kỹ. Đây là nguồn protein tốt, giàu vitamin B, B12 và sắt. Khi mua thịt gà đông lạnh nên chọn gà có dán nhãn ‘No Antibiotics Ever’ (chưa từng dùng thuốc kháng sinh), nhớ bảo quản gà trong tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh, tránh lây nhiễm chéo trong quá trình chuẩn bị bữa ăn.

Nếu bạn thường đi chợ sẽ thấy thịt gà có 2 màu da: da vàng và da trắng. Để tránh thịt khi chế biến bị bở, nên chọn miếng thịt có da màu trắng. Nguyên do là bởi thịt có da màu trắng là thịt gà già, tính chất thịt sẽ dai hơn. Ngược lại, thịt có da màu vàng là thịt gà non, tính chất thịt sẽ bị bở. Chú ý chọn ức gà còn tươi, không có mùi hôi, và độ đàn hồi của thịt tốt

cách chọn ức gà ngon

Nếu bạn thường đi siêu thị sẽ phải chú ý quan sát hơn (vì ức gà đã bị lột bỏ da): khi đó, hãy để ý kĩ lớp mỡ còn vương lại trên miếng thịt. Nên chọn những miếng có lớp mỡ màu trắng thay vì những miếng có mỡ màu vàng. Bởi cũng tương tự như da trắng – da vàng, mỡ có mà. Ức trắng là thịt gà già, chất thịt sẽ dai hơn. Cần phải chú ý đến hạn sử dụng của miếng ức gà, chọn những miếng mới sản xuất, còn hạn sử dụng dài.

Trên đây là những chia sẻ của Mạnh Hoạch về việc chọn ức gà ngon, hy vọng nó sẽ giúp ích cho các bạn khi chọn mua ức gà cho mình và gia đình.

Xem thêm: