Banner gà mạnh hoạch shopee

Đặt món ngay!

Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

5 Lưu ý để làm gà rang muối ngon nhất định phải biết

Hương vị đậm đà luôn là đích đến cuối cùng của nhiều món Việt. Nếu bạn thật sự yêu thích thịt gà cùng vị đậm, thơm của muối thì món gà rang muối sẽ là gợi ý hoàn hảo. Thịt gà dai ngon được phủ một lớp muối rang cùng đậu xanh, nếp bên ngoài khiến cho bạn khó có thể cưỡng lại được. Chế biến món gà rang muối tại nhà mà có vị ngon như ngoài tiệm luôn là mong muốn của đa số các bạn. Vậy nên hôm nay, Mạnh Hoạch sẽ mách bạn 5 lưu ý để làm được món gà rang muối ngon tuyệt đỉnh.

1. Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm món gà rang muối

Muốn cho món ăn ngon thêm hấp dẫn, bạn không thể bỏ qua bước lựa chọn các nguyên liệu ngon. Nhưng làm cách nào để có thể chọn được nguyên liệu ngon nhất, đúng ý mà món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn. Ngay sau đây, chúng tôi sẽ bật mí cho bạn cách chọn nguyên liệu để làm làm gà rang muối ngon đậm đà:

Thịt gà 

Nếu bạn mua gà nguyên con thì nên chọn những con gà có khối lượng từ 1,5 – 2 kg là ngon nhất. Đây sẽ là những con gà tơ, có thịt săn chắc, nhỏ gọn. Gà quá to thường là những con gà già thịt sẽ dai, còn là gà tơ thì thịt thường bở. 

thịt gà rang muối

Đối với gà làm sẵn thì bạn chọn những miếng thịt có lớp da đều màu, không có vết thâm hay nổi lốm đốm. Thịt gà màu hồng hào tươi sáng, miếng thịt có độ đàn hồi tốt. 

Những miếng thịt có da màu vàng nhạt, mỏng, mịn; những nơi như ức, lưng, cánh có màu đậm hơn thì đó cũng là những miếng thịt gà ngon. 

Bên cạnh đó, thịt gà tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi khó chịu. Để tránh mua phải gà bị bơm nước, bạn nên ấn vào những phần như đùi hay lườn. Nếu thịt bị mềm và không có độ đàn hồi thì không nên mua.  

Gừng, sả, ớt, lá chanh

gừng sả ớt chanh

Các nguyên liệu như gừng, sả, ớt, lá chanh rất dễ tìm. Nhưng bạn nên chọn củ gừng tươi, không khô héo; sả to; ớt xanh hoặc đỏ chín nhưng phải tươi, lá chanh không nên chọn lá quá già hoặc quá non. Bạn có thể mua các nguyên liệu trên ở bất cứ cửa hàng siêu thị nào, để có được nguyên liệu cũng như gia vị ngon.

2. Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu 

Sau khi mua về bạn chà xát thịt gà với muối ăn, rồi thoa thêm rượu lên bề mặt da gà. Dùng tay nhẹ nhàng “mát-xa” để rượu và muối thấm vào da gà giúp khử được mùi tanh và thịt thơm ngon hơn.

sơ chế nguyên liệu

Sau đó bạn rửa sơ lại gà với nước sạch, rồi để ráo

Tiếp theo là đến công đoạn ướp gà. Có thể bạn sẽ không cần phải ướp gà nhưng bước này giúp cho miếng thịt gà thêm đạm đà hơn khi bạn thưởng thức, tăng hương vị thơm ngon của thịt. Tuy vậy thì bạn cũng không nên ướp nhiều gia vị quá, như vậy sẽ làm cho gà mang nhiều vị, phản tác dụng khi mà tinh hoa của món gà rang muối là muối rang ở lớp vỏ bên ngoài sẽ ko phát huy hết công dụng. 

Các gia vị khác để tẩm ướp thịt gà rang muối bao gồm: Hạt nêm, nước mắm, vừng, hạt tiêu, mì chính và một chút rượu trắng.

Mỗi gia vị cho số lượng vừa đủ và trộn đều với bột tổng hợp cùng thịt gà mà bạn đã chặt sẵn từ trước. Trong quá trình trộn bạn cần cho thêm một chút nước để bột có thể thấm trọn vào thịt gà.

Nếu có thời gian bạn hãy để nguyên liệu này ướp khoảng 15p.

Trong quá trình chờ thịt gà ngấm đều gia vị, chúng ta cần chuẩn bị một số công đoạn khác.

3. Lưu ý khi làm muối rang món gà rang muối

Nếu bạn nghĩ gà rang muối thật ra chỉ là tẩm bột và chiên lên thì bạn đã sai lầm, điểm quan trọng nhất chính là cách pha chế và lựa chọn gia vị đi kèm.

làm bột gà rang muối

Bởi vì đây là phần tinh hoa của món ăn nên đòi hỏi bạn phải chuẩn bị một cách kỹ lưỡng hơn. Lưu ý là rang các nguyên liệu làm muối riêng nhé, vì mỗi loại có thời gian chín khác nhau. Lửa rang là lửa nhỏ vừa, không to quá sẽ dễ bị cháy, nhỏ quá thì mất thời gian. Rang cho đến khi các loại hạt thơm, khô, nảy và ngả màu hơi vàng nhẹ là được. Nếu rang để cháy quá thành phẩm sẽ bị khét mùi và đắng.

Bạn chỉ cần rang nếp và đậu xanh vừa thơm chứ không cần quá vàng để giữ được hương vị đặc trưng của nếp và đậu xanh nhé.

Lưu ý, đối với gạo nếp và gạo tẻ bạn không nhất thiết phải rang quá khô, nhưng đối với đỗ xanh bạn nên rang cho thật khô và thơm. Sau đó, dùng máy xay xay nhuyễn các nguyên liệu thành bột, thêm vào 1 thìa canh muối hạt và trộn chúng lại với nhau.

4. Lưu ý khi rán gà làm món gà rang muối

Tiếp theo chúng ta sẽ cần chuẩn bị sẵn 1 chảo dầu lớn làm sao cho ngập toàn bộ số lượng thịt gà (thường tại nhà các bạn khó có thể làm như thế thì vẫn có thể cho một lượng dầu ít và chiên từ từ từng ít một). Đun dầu nhỏ lửa trong quá trình đợi thịt gà ngấm gia vị.

gà rang muối

Khi thịt gà đã ngấm đều gia vị, cũng là lúc dầu nóng già. Cho toàn bộ thịt gà vào nồi dầu để chiên, trong quá trình chiên hãy để dầu nóng khoảng 160 – 180 độ nhằm đảm bảo lớp bột bên ngoài không bị mềm. Quá trình chiên thường diễn ra trong khoảng 3-4 phút tùy thuộc vào kích thước gà mà bạn đã chặt.

Lưu ý: Cần kiểm tra dầu thường xuyên và điều chỉnh lửa để dầu không quá nóng (dẫn đến trong chín ngoài sống).

Gà sau khi chiên chín, các bạn cho phần sả và lá chanh đã chuẩn bị trước vào cùng (5  giây) để hai gia vị này tạo mùi thơm. Vớt gà ra và để ráo.

5. Lưu ý khi trộn muối và bảo quản muối rang

Sau khi trộn xong hết, cho tất cả vào chảo đảo trên lửa nhỏ 1 lần nữa để đảm bảo muối rang dậy mùi thơm, các loại hạt được trộn đều và để muối khô hết ẩm, sẽ để được lâu hơn. Vừa đảo vừa rắc chút bột tỏi, bột hành vào. Công đoạn này dậy mùi thơm nức mũi đấy các bạn.

Bạn có thể chuẩn bị muối rang cho nhiều lần sử dụng. Chú ý khi  bảo quản muối rang, cho muối vào hũ và đậy thật kín, để dùng dần. Có thể thả thêm 1 túi hút ẩm vào hũ để muối luôn được khô ráo.

Trên đây là 5 lưu ý của Mạnh Hoạch để giúp cho bạn có thể chế biến món gà rang muối thơm ngon hấp dẫn ngay tại nhà. Nhớ lưu lại, chia sẻ với bạn bè và người thân, và cũng đừng quên vận dụng để chế biến cho gia đình mình có một món gà rang muối thật ngon nhé!

Xem thêm: