Banner gà mạnh hoạch shopee

Đặt món ngay!

Trang trại gà tươi Mạnh Hoạch
Thịt gà tươi Mạnh Hoạch
Gà chiến mắm mạnh hoạch
Gà Mạnh Hoạch Hà Nội

Những lưu ý để luộc gà ngon nhất định phải biết

Cách luộc gà – công việc tưởng chừng như đơn giản nhưng thực tế để có thể luộc gà ngon, vàng ươm và không bị nứt da thì không phải ai cũng biết. Những mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn luộc gà chuẩn để miếng thịt gà bóng đẹp, thịt ngọt mềm, da lại giòn ngon.

1. Cách chọn gà ngon, chắc thịt, thơm

chọn gà ngon

Để có được một con gà luộc ngon, bước chọn gà rất quan trọng. Thông thường nên chọn gà ta có trọng lượng khoảng 1.5 kg tới 2 kg là ổn. Nếu bạn chọn gà quá to khi luộc gà sẽ bị nứt. Nếu không có thời gian làm gà còn sống, bạn có thể chọn mua gà đã được làm sẵn và chú ý tới những điểm sau:

  • Một con gà ngon sẽ có thân gà nhỏ gọn, săn chắc, ức nhỏ.
  • Da gà ta vàng óng, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng, da gà không bị thâm tím, tím tái, không có các đốm đen, thâm tím, nổi nốt…
  • Nếu da gà dai, vàng óng đều, mỡ gà lại trắng chứng tỏ gà bị tẩm thuốc vàng.
  • Thịt gà săn chắc, tươi, không có mùi hôi, mùi ôi, mùi thuốc kháng sinh…
  • Dùng tay ấn vào mình gà, lườn gà hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước, chứng tỏ gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này cần tuyệt đối không mua gà này, để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Nên luộc con gà tươi là tốt nhất. Nếu bạn đã để gà trong tủ đông thì nên để để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc.

Sau khi mổ gà xong bạn hãy lấy chút muối xát lên phần da gà để gà được sạch hoàn toàn. Nếu muốn sau khi luộc gà xong có thể chặt miếng đầy đặn, đẹp mắt thì tốt nhất bạn nên mổ moi. Đừng quên rửa sạch tiết bên trong con gà vì phần tiết này khi luộc sẽ khiến nước bị đục và làm đen gà.

2. Chọn nồi luộc gà phù hợp

nồi luộc gà

Nồi luộc gà rất quan trọng. Các bạn nên chọn loại nồi có chiều cao và chiều rộng tương đương với con gà. Thông thường gà từ 1.5 – 2 kg các bạn có thể chọn nồi với đường kính 28cm là vừa phải.

Luộc gà trong nồi quá to thì gà sẽ bị teo lại không đẹp nữa. Còn nếu luộc gà trong nồi quá nhỏ thì gà sẽ không chín đều được.

3. Luộc gà với nước lạnh

Khi luộc gà, bạn không nên cho gà vào luộc khi đã đun sôi nước vì thịt gà luộc gặp nhiệt độ cao đột ngột sẽ lập tức bị bong tróc tuột và nát (đặc biệt là những con gà non).

Sau khi đã đổ nước gà vào nồi bạn quan sát kĩ xem phần nước đã đủ ngập con gà hay chưa. Hãy úp phần bụng nằm hướng xuống đáy nồi để gà nhanh chính, không bị hỏng dáng và không bị thâm đen trong quá trình luộc.

4. Tránh luộc gà quá lâu

cách luộc gà ngon

Một trong những kỹ thuật luộc gà mà bạn nên nhớ đó chính là tùy theo trọng lượng và gà non hay già mà thời gian luộc sẽ khác nhau. Vậy luộc gà bao nhiêu phút là hợp lý. Câu trả lời là nên luộc gà trung bình khoảng 30 phút. Nhưng muốn gà chín đều, da giòn và vàng óng thì phải luộc lửa riu liu lâu hơn.

Các bạn cũng có thể kiểm tra xem gà chín chưa bằng cách dùng đầu đũa hoặc chiếc tăm nhỏ chọc vào phần má đùi bên trong của con gà, nếu phần nước ứa ra không có màu đỏ tức là gà đã chín và ngược lại.

5. Nêm nếm gia vị vừa ăn và luộc nhỏ lửa

Bật bếp và đun cho tới khi nước sôi lăn tăn thì hớt bỏ bọt nổi trên mặt nồi và vặn nhỏ lửa. Đun thêm chừng 5 phút thì cho vào nồi 1 chút gừng, 1 củ hành đập dập và rồi luộc tiếp chừng 10 -15 phút nữa (tùy vào loại gà). Sau đó, bạn có thể tắt bếp, đậy vung lại để ngâm gà trong nước khoảng 5 phút thì mới vớt gà ra.

Thêm một lưu ý nữa là không nên chọn nồi luộc gà quá to vì sẽ mất thời gian luộc lâu và cũng tránh chọn nồi quá nhỏ vì nước không đủ ngập sẽ khó chín gà và làm gà chín không đều, mất ngon.

Riêng đối với gà luộc để cúng thì bạn nên luộc nhanh vừa chín tới kiểu hồng đào để gà vẫn còn giữ nguyên hình dáng đẹp, da không bị rách và khô. Sau khi cúng xong, đến lúc ăn có thể đem nhúng luộc lại để đạt được độ chín vừa phải.

6. Nhúng gà đã chín qua nước lạnh

Sau khi luộc xong để con gà trông mọng, màu da tươi tắn, bạn hãy nhúng ngay vào nồi nước lạnh (nên dùng nước sôi để nguội hoặc nước lạnh sạch), tránh dùng nước lã.

gà luộc đẹp

Ngâm gà vài phút cho tới khi nguội hẳn mới vớt ra đĩa, để ráo nếu không gà sẽ bị khô và xỉn màu.

Nếu bạn muốn gà có màu vàng óng nên dùng 1 củ nghệ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng và quét lên da. Lúc này trông da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, cực kỳ đẹp mắt và hấp dẫn.

Trên đây là một vài lưu ý của Mạnh Hoạch cho bạn khi luộc gà để bạn có thể luộc 1 con gà sao cho đẹp mắt và độ chín vừa phải, ngon ngọt nhất. Tất cả những sự tỉ mỉ và lưu ý đó sẽ tạo ra một tác phẩm tuyệt đẹp, một món ăn tuyệt ngon. Chúc bạn thành công!

Xem thêm:

Bật mí cách làm gà luộc ngon nhất định phải biết

Hướng dẫn cách làm gà luộc cúng cánh tiên